鹵牛肉的方法很多人并不是非常了解，那牛肉怎么鹵？一起來看看五香鹵牛肉的方法吧！

牛肉怎么鹵？

想要讓鹵牛肉的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也應該掌握好，只要稍微沒過牛肉就可以了，水放的太多味道就會很淡，如果水放得太少，那么就會讓烹調的時間變得比較長。

在制作鹵牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進入到鹵汁當中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點大家是需要特別注意的，鹵牛肉的料汁當然也需要準確搭配，可以準備一些小蔥碎，麻油，香醋，生抽進行調配。

五香鹵牛肉的方法

制作五香鹵牛肉就可以準備紹興黃酒，老抽，紅糖，香葉，紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜，蔥以及牛腱子，先把生姜清洗干凈切成片狀，小蔥洗干凈切斷，準備一個大的鍋，加入適量的水燒開，牛肉放進去煮開以后再繼續煮上幾分鐘，牛肉撈出來血水去除，然后再準備一個比較深的鍋加熱一下，加入一些油燒熱，紅糖，香葉，干紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜片，蔥段放進去翻炒一下，再把水倒進去，牛肉放進去攪拌均勻，然后再加入適量的開水，加黃酒，老抽，大火煮開，蓋上蓋子，小火鹵兩個小時左右，然后再把牛肉浸在鹵汁里面，放到冷藏室里面保存一個晚上，到第2天撈出來加熱，再切成片狀就可以吃了。

上面介紹的就是鹵牛肉的正確制作方法，相信大家對于鹵牛肉應該有了更進一步的了解，大家感興趣趕快收藏吧！