雞蛋餅是用雞蛋進(jìn)行制作的一種餅，很多人日常都喜歡吃雞蛋餅，覺(jué)得口感較為松軟，早上和晚上都是食用雞蛋餅的合適時(shí)間，做雞蛋餅用什么面粉好呢？下面一起來(lái)看看吧！

做雞蛋餅用什么面粉好

雞蛋餅用中筋面粉制作比較好。 中筋面粉是Z為常見(jiàn)的面粉，一般情況下，面粉包裝袋上若沒(méi)有標(biāo)注是高筋、中筋還是低筋面粉的話(huà)，一般都是中筋面粉，中筋面粉是Z為普通的面粉，很多食物都可以用中筋面粉進(jìn)行制作，例如：煎餅、包子、饅頭、花卷等，雞蛋餅也可以用中筋面粉進(jìn)行制作，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10左右，其蛋白質(zhì)含量高，并且用途較廣，大多數(shù)的面食都可以用中筋面粉來(lái)做，家中可以常備中筋面粉，在家也可以經(jīng)常制作美食。

雞蛋餅和面用冷水還是熱水

一般用冷水。 用熱水的話(huà)容易有小疙瘩，因此，在制作雞蛋餅的時(shí)候更建議用冷水和面，在面粉中可以先用少量的水進(jìn)行攪拌，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，直到面團(tuán)變得濃稠的時(shí)候使勁進(jìn)行攪拌，然后放入雞蛋進(jìn)行攪拌，攪拌好后就可以放入鍋中進(jìn)行烹飪了。 小貼士 做雞蛋餅要注意不要用沸水，用沸水和面的話(huà)容易將面團(tuán)熱熟，不利于雞蛋餅的制作。