東坡肉是我國傳統名菜之一，得名于北宋文學家蘇東坡。它的制作歷史悠久，有著濃厚的文化底蘊。東坡肉的特點是色澤紅亮，肥而不膩，肉質鮮嫩，入口即化。其制作工藝獨特，將豬肉用特定的方法處理后與調料一起燉制而成，形成了獨特的口感與風味，那么東坡肉用五花肉做嗎？

什么肉適合做東坡肉

適合做東坡肉的肉類主要是豬肉。在傳統制作東坡肉的過程中，常用的是豬肚、豬后臀尖和豬皮薄的五花肉。

五花肉是z常用的肉類，其獨特的脂肪和瘦肉交錯的分布給東坡肉帶來了鮮嫩多汁的口感。五花肉中的脂肪在慢慢的燉煮過程中會融化，與蛋白質相互作用，使東坡肉的口感更加豐富。

此外，豬肚也是制作東坡肉的常用肉類之一。豬肚質地韌性較大，在燉煮過程中可以使肉質更加軟嫩，口感更加細膩。豬后臀尖的瘦肉部分肉質鮮嫩，適合用于制作東坡肉。

除了豬肉，有些人也嘗試使用其他肉類制作東坡肉，如牛肉或鴨肉。這樣可以為東坡肉帶來不同的口感和風味，但與傳統的豬肉制作相比，味道可能略有不同。

東坡肉制作方法

材料準備：

1.五花肉500克（可以根據需求適量增減）

2.姜塊適量

3.料酒適量

4.冰糖適量

5.紅曲米適量（可選）

6.鹽適量

7.醬油適量

8.蔥段適量

9.料酒適量

步驟：

1.將五花肉切成2-3厘米見方的塊狀，用開水焯水去除血水和異味。

2.鍋中加入水，姜塊和適量的料酒，放入焯水后的五花肉，煮開后撇去浮沫，繼續焯燙5-8分鐘。

3.另起一鍋，加入適量的水，放入紅曲米，煮沸后撈出備用（此步驟可讓東坡肉有紅亮的色澤，如果不喜歡可以省略）。

4.熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢融化至深琥珀色（不要炒糊），將焯燙好的五花肉塊放入糖色中翻煎一下，使其均勻上色。

5.加入適量的水，水量稍高過五花肉塊即可，再放入姜塊、蔥段、紅曲米（可選），料酒和適量的鹽。

6.將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮1個半小時至2小時，期間要時不時翻動一下肉塊，以免粘底。

7.燉煮至肉爛香味濃郁，將鍋中的湯汁煮濃至喜歡的濃度。

8.可以根據個人口味調入適量的醬油，再燉煮片刻，讓肉塊入味。

9.Z后，將燉好的東坡肉取出，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。

10.把剩余的湯汁煮沸，用來澆在東坡肉上。