去超市買糖用來做甜品的，但是看到有冰糖和白糖兩種，外觀上這兩種感覺都是白色，不知道具體有什么區別呢？如何區分冰糖和白砂糖呢？

制作區別

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。

功效區別

白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益-氣，可用于一般的脾胃虛弱癥但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益-氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高-檔補品和保-健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

質地區別

白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖Z多、純度Z高的品種，也是較易貯存的一種食糖。冰糖晶粒均勻，色澤清澈，潔白半透明，有結晶體，味甜無明顯雜質、無異味，儲存更久更方便簡單。

用途區別

白糖常被用于烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。