有的人炒菜的時候喜歡用調和油，有的人喜歡用食用油，那么調和油和食用油有啥區別？調和油和食用油哪種健康？

調和油和食用油的區別是：性質不同、特點不同、用途不同。

1、性質不同：食用油是一種動物或者植物油脂。調和油是兩種以上精煉油脂調配而成。

2、特點不同：食用油由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油，牡丹籽油等。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經過脫酸、脫色、脫臭、調合而成的調和油。

3、用途不同：食用油是在制作食品過程中使用的。調和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調和油和食用油哪種健康

調和油好，調和油是一個很好的實現合理搭配的方法。

《中-國居民膳食指南》中指出，調和油是用多種經精煉的油脂調和而成。因為精選多種植物油調和而成，所以營養更豐富。同時，每種油又各有其營養特點，能分別滿足不同人群的營養需求，更適合全家人食用。

因為在生活中選擇單一用油不健康，吃油也要多樣化。脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關聯。受飲食習慣及地域影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應多樣化并合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機混合在一起，或是這周吃花生油，下周吃菜籽油，這些做法其實都是不夠科學的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配，這樣做也只是單一油的混合和輪換，根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。