我們平時烹調食物的時候都是需要用到食用油的，而食用油的種類有很多，例如常見的有大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油以及橄欖油等等，其中花生油和橄欖油都是非常受人們歡迎的食用油，那么吃花生油好還是吃橄欖油好？食用油的使用原則是什么？

1、花生油好還是橄欖油好

1、一般人吃油，橄欖油還真的沒有特別的好，花生也沒有特別的不好。只是這倆種油里面的脂肪酸配比不一樣，而我們判斷這個油對健康的好與壞就是用這個脂肪酸配比是否符合人體的所需來衡量的。花生油飽和脂肪含量是植物油中數一數二的，而飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病的危害，所以建議多發揮它的優勢，用于煎炸，基于他的特殊風味，也可以作為制作糕點的烘焙用油

2、橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，食用上和其他的植物油沒啥區別，只是特級初榨的，里面很多酚類，角鯊烯等物質是不耐熱的，不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養成分。橄欖油不能炒菜吃，炒著吃，溫度高會破壞橄欖油里的營養，適合涼拌，或是溫度度在六十度以下，避免高溫。

2、食用油的使用原則

小包裝，大品牌，勤換樣。