五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷雜糧是糧食作物的統(tǒng)稱。

五谷雜糧的"五谷"之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理。

五谷雜糧的價值

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養(yǎng)金字塔的底層。講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益五萊為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎(chǔ)、健康的基石。

那么五谷雜糧中富含什么營養(yǎng)素呢？

五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的50~60。五谷雜糧中的營養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

五谷雜糧粥的做法

做法一

[食品用料]

民間早就流傳有一種"五豆粥"，長期食用可以養(yǎng)顏長壽，而且還可以促進(jìn)腸蠕動改善排便，其原料配方有兩種版本：其一： 紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。其二： 紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米

[具體步驟] :

1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆，蓮子，糙米，慧米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜；2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內(nèi)，用40分鐘熬制。