黃瓜具有清熱解毒、健腦安神、降血糖、減肥強體等功效。腌黃瓜是泡菜的一種，將采摘后的新鮮黃瓜用調料緩解水腌制，制成泡菜，放到冬天享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。那腌黃瓜的做法配方是什么？腌黃瓜怎么腌好吃又脆呢？

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條；

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天、泡椒適量；

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右；

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；

9、重復步驟6至8兩到三次，將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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