稻米油分為米糠油和米珍油兩類，那么稻米油是什么油？稻米油的優(yōu)點和缺點？您清楚嗎？跟著小編一起來看看吧！

稻米油是什么油？

稻米油又稱米胚油、玄米油，是以稻米為原料，將其中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂，是一種高品質的天然的健康用油。稻米油色澤淡黃，味道清香，平時可以做涼拌菜，也能和其他食用油一樣烹調各種食品。稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。

稻米油怎么加工出來的？

機械壓榨法

首先在一個堆善的甲板設備里進行干燥加熱，然后通過螺旋壓榨機將油排出，常見的有冷榨法、螺旋壓榨法等這種制油方法更安全、更經濟，但得油率較低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，給后續(xù)加工造成麻煩；還可能因為加熱過程中過高的溫度和過長的停留時間導致油的顏色變暗。

溶劑浸出法

使用商業(yè)化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱已烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。

稻米油的優(yōu)點和缺點？

稻米油的優(yōu)點

1、稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡，非常健康。

2、稻米油煙點高，油質穩(wěn)定，在烹飪時產生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，烹飪后清理更輕松。

3、稻米油口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性低，烹調可減少20的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

5、經科學家研究實驗表明，稻米油可與其他食用油混合食用，例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病高血壓患者***血糖。

稻米油的缺點

1、稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸，易被氧化代謝導致變質，

2、變質的稻米油會代謝產生出過氧化物，造成細胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現(xiàn)脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用！

稻米油是什么油？稻米油的優(yōu)點和缺點？就全部介紹完了，您都清楚了嗎？