在我們的日常生活中，木耳是一種常見的食材，它營養豐富，口感爽脆，深受人們的喜愛。然而，你是否知道久泡的木耳存在著巨大的安全隱患呢？

木耳本身是一種安全的食材，但如果長時間浸泡，就容易受到椰毒假單胞菌的污染。這種細菌會產生一種名為米酵菌酸毒素的有害物質。

米酵菌酸毒素的毒性極強，一旦人體攝入，中毒后發病急促。患者可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還會出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、抽搐、休克等癥狀，甚至可能致命。

為了避免木耳受到椰毒假單胞菌的污染，我們在食用木耳時應注意以下幾點：

避免長時間浸泡木耳。一般來說，木耳浸泡的時間不宜超過4小時。如果需要浸泡較長時間，可以將木耳放在冰箱中冷藏浸泡，以降低細菌滋生的風險。

選擇新鮮的木耳。在購買木耳時，應選擇色澤黑亮、質地柔軟、無異味的木耳。如果木耳出現變色、變軟、有異味等情況，應避免購買和食用。

正確儲存木耳。木耳應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境。如果木耳已經泡發，應盡快食用，不宜長時間儲存。

總之，雖然木耳是一種營養豐富的食材，但我們在食用時一定要注意安全，避免長時間浸泡木耳，以免受到椰毒假單胞菌的污染，產生米酵菌酸毒素，對我們的健康造成嚴重危害。