1.​​美國T.T.T理論的奠基（1940s-1960s）​​

​​技術(shù)起源​​：1940年首臺快速冷凍機(jī)在美國試制成功，速凍食品商業(yè)化推動預(yù)制菜萌芽，T.T.T理論確立食材在時間、溫度耐受性上的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

​​快餐業(yè)驅(qū)動​​：1950年代麥當(dāng)勞等連鎖餐飲倒逼食材標(biāo)準(zhǔn)化，半成品菜年增速達(dá)10%，形成B端供應(yīng)鏈雛形。

2.​​日本中食文化的成熟（1970s-1990s）​​

​​分類體系​​：外食（餐廳）、中食（便利店預(yù)制菜）、內(nèi)食（家庭烹飪）三分法確立，1980年代冷鏈普及推動冷凍食品年增20%。

​​社會因素​​：老齡化與女性就業(yè)率上升催生"媽媽餐"需求，神戶物產(chǎn)等企業(yè)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜家庭滲透率超60%。

3.​​中式調(diào)理包的本土化創(chuàng)新（1990s-2020s）​​

​​產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型​​：2000年后半成品菜企業(yè)興起，2014年外賣爆發(fā)帶動料理包B端放量，2020年疫情催化C端需求激增（電商增速達(dá)300%）。

​​技術(shù)融合​​：川粵菜系工藝標(biāo)準(zhǔn)化（如酸菜魚調(diào)理包）、復(fù)合磷酸鹽保水技術(shù)應(yīng)用，解決中式烹飪高水分食材復(fù)熱難題。

4.​​當(dāng)代挑戰(zhàn)與趨勢​​

​​安全監(jiān)管​​：2024年中國明確預(yù)制菜禁用防腐劑，但標(biāo)準(zhǔn)碎片化問題仍存（現(xiàn)行92項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中52項(xiàng)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）。

​​營養(yǎng)平衡​​：功能性調(diào)理包（低鹽、高蛋白）研發(fā)加速，2023年相關(guān)專利數(shù)同比增長35%。