​​低溫緩融：鎖住汁液的關鍵​​冷凍海鮮需提前12小時轉移至4℃冷藏室緩慢解凍，避免細胞破裂導致汁液流失。大塊魚類或整蝦可置于漏盆中，防止血水浸泡影響肉質。若時間緊張，密封袋冷水浸泡法（每30分鐘換水）能加速解凍且減少腥味。

​​去腥預處理：雙重中和法​​解凍后海鮮用鹽水（3%濃度）或醋水浸泡10分鐘，酸性物質可分解腥味分子，鹽水則通過滲透壓穩定肉質。蝦類需去凈蝦線，魚類刮除腹腔黑膜，貝類吐沙后刷洗外殼。

​​風味鎖鮮技巧​​腌制時搭配姜汁、檸檬片或料酒，低溫靜置15分鐘。清蒸海鮮可墊蔥段隔水蒸，沸騰后計時8-10分鐘，關火燜2分鐘讓余溫滲透，避免過熟發柴。

​​急凍海鮮的復熱方案​​已熟凍海鮮（如麻辣小龍蝦）可直接用平底鍋加少量水燜5分鐘，或微波爐分次加熱（先解凍檔1分鐘，再中火3分鐘），保留醬汁風味。

​​儲存與二次處理​​分裝冷凍時抽真空或裹緊保鮮膜，減少冰晶形成。解凍后24小時內需烹飪完畢，剩余食材可做成海鮮高湯冷凍保存。