眾所周知，綠豆淀粉的營養價值非常高，用途也非常廣。2016年10月21日綠豆淀粉價格，國內綠豆淀粉品牌價格詳情：
傷心川北 綠豆淀粉 12.80元/斤
網尚 綠豆淀粉 24.50元/斤
任君品 綠豆淀粉 14.17元/斤
比如綠豆淀粉具有抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。綠豆淀粉中含有相當數量的低聚糖 （戊聚糖、半乳聚糖等 ）。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質吸收，預防某些癌癥。