5月26日廣西地區大豆價格行情走勢如何？為了大家查看更加方便，小編為大家整理了一下5月26日廣西地區大豆價格行情走勢，趕快一起來看看吧。

    廣西玉林地區東北豆價格穩定。今日東北新豆市場銷售價格4020-4120元/噸，較前期相比持穩；安徽大豆市場銷售價格4620-4640元/噸區間，較昨日相比持穩。近期成交一般，價格略有調整主要跟隨產地，建議關注周邊相關地區市場動態。

    廣西南寧地區東北新豆市場銷售價格4060-4100元/噸，大顆粒市場銷售價格4280元/噸。近期市場成交一般，東北大豆高蛋白走貨情況并不理想，短期行情平穩運行為主。

    大豆的營養價值：

    （1）蛋白質：大豆（soybean）蛋白質含量較高，一般可達35％～40％，是植物性食品中蛋白質含量最多的食品。大豆蛋白質主要由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最多，其氨基酸模式接近人體，屬于優質蛋白質，是我國居民膳食優質蛋白質的重要來源。

    （2）脂肪：大豆脂肪含量約占15％～20％，以不飽和脂肪酸為主，占總脂肪量的85％，其中油酸含量約為32％～36％，亞油酸為51.7％～57.0％，亞麻酸2％～10％。此外，大豆油中含有1.64％的磷脂。

    （3）碳水化合物：大豆中碳水化合物含量約為25％～30％，其中一半是存在于大豆細胞壁的棉籽糖和水蘇糖，是人體不能消化吸收和利用的，但在腸道細菌作用下發酵能產生二氧化碳和氨，引起脹氣；另一半是可供人體利用的可溶性糖，如阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，淀粉含量極少。

    （4）礦物質和維生素：大豆含有豐富的礦物質和維生素，其中鐵、鈣、維生素B1和維生素B2含量較高，還有豐富的具有較強抗氧化能力的維生素E。

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