我國每年調味品營業額約占食品營業額的10%左右，是典型的小產品、大市場。最近10年，我國調味品每年平均增長幅度超過了15%，可謂是市場巨大，細分出來的垂直領域自然也各有不同，其中就包括醬料（復合調味料的一種）和醬油。

    近年來，隨著現代化的進程和生活水平的提高，順應了生活方式的改變、生活節奏的加快而需要的方便快捷、便于貯藏攜帶、安全衛生營養而又風味多樣的食品發展趨勢，醬料類的生產飛速發展，已在調味品中占有重要地位，成為我國調味品中發展的主流。然而在市場調查中，我們發現，消費者對醬料和醬油并沒有清晰的認知，認為二者是同類產品，并常常在選購中犯難。

    醬料和醬油一樣，在烹飪中，都具備上色或提鮮功能，但是就像白酒和料酒一樣，醬料和醬油分屬不同的細分調味品類，并不能并列比較。據江蘇伊例家食品有限公司工作人員表示，單單從概念而言，二者就有明顯的不同。

    根據國家標準《調味品分類》GB/T20903-20進行分類，醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品；復合調味料或醬料是指用兩種或兩種以上的調味品配制，經特殊加工而成的調味料。

    此外，在類別上，醬油在國際類似商品和區分表里面屬于3015類，醬料在國際類似商品和區分表里面屬于3016類；二者的生產許可也是不同的，醬油在產品生產許可證上編號為0301，產品標準號為GB18186，而醬料的產品生產許可證編號則是0307，產品標準號是Q/YLSP0004S，在產品標簽上可以找到產品標準號一欄進行驗證。

    如果消費者無法用類別、許可證這類專業度較高的知識進行區分，那么，產品包裝就是最簡單的辨別方式。據江蘇伊例家食品有限公司市場調研人員介紹，在一般情況下，醬油產品包裝上寫著釀造醬油，而醬料產品包裝上通常寫著某某醬料，可謂一目了然，堪稱最“通俗”的方法。

    醬料雖然沒有醬油那樣由來已久，能貫穿我國古今數千年，但是在當今的調味品市場，人氣卻不容小覷。特別是諸多醬料中，有一款產品，引導了行業的發展，彌補了國內醬油市場在紅燒菜肴方面的不足，那就是伊例家“紅燒醬料”。

    “紅燒醬料”是江蘇伊例家食品有限公司的三個首創中最重要的一個，它是以日式高鹽稀態發酵醬醪和新疆番茄醬為主體，精選擷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小茴香等十余種天然植物香辛料，經過浸泡、調配、等工序秘制而成的一種新型復合調味料，炒出來的菜肴顏色紅亮，高溫久放不褪色，反光度更高。這也是伊例家紅燒醬料能夠在同類產品競爭“激戰”中勝出的關鍵所在，目前是伊例家的明星產品。

    醬料和醬油無論是從概念、類別，還是許可證上均有明顯的差異。在類似產品中，醬料和醬油在使用方法以及輔料的使用上也有區別。因此，消費者在選購過程中，可以根據實際的烹飪需求，購買最適宜的產品。來源：華夏經緯網