“我是1992年進入太太樂的，是太太樂雞精生產車間的負責人。我的工作就是對配料進行把控，為一天的生產做準備。咱們這車間是整個生產工序前端的部門，每天要經手17500只雞，就算我每天吃1只雞，吃到80歲也吃不完。”太太樂員工生產部經理馬翠英笑道。

    現如今，每天太太樂需要使用的鮮雞數量總計可達35000只，在驗收合格前要歷經兩道檢驗和27項項目檢測。原料雞在完成兩次“全身沐浴”后，需經高溫蒸煮、絞肉、配料準備等工序，還要通過成品檢測和包裝。整個生產過程全程處于監測系統下，24小時攝像。從研發中心到倉儲物流，13個環節缺一不可。唯有從源頭開始，嚴格把控產品品質，才能成就千千萬萬家庭餐桌上的美味與安心。

    在暢談職業生涯的過程中，除了滿滿的自豪感，馬翠英也有些自己的委屈。“目前有很多人質疑，太太樂的雞精里到底有沒有雞，包括鄰居跟朋友。”確實，長久以來，調味品行業與企業總是難免被部分消費者戴著有色眼鏡看待。加上有的新聞媒體、網絡對于食品添加劑、香精香料的負面引導，使消費者對調味品不能正確地認識，更無法體會調味品給菜肴所帶來的美味。

    此前，在央視新聞頻道《新聞30分》節目中，記者隨機采訪了部分北京市民，調查中，很多消費者都對味精等調味品持相對懷疑態度。那么，味精真的是化學品嗎？雞精和味精有什么區別呢？就這一常見疑問，食品科學技術協會副理事長胡小松教授表示：“通俗講生產味精的原料就是小麥淀粉經微生物發酵過程，然后經過一系列的提取、修飾過程，產生的一種氨基酸，形成谷氨酸鈉，就成了鮮味。”而雞精中，也確實含有總含量不低于1%、不低于4%的雞肉提取物。

    針對網上流傳的食用味精和雞精等調味品會脫發，還可能引發過敏性鼻炎、皮膚病甚至高血壓的相關流言，胡教授也發表了自己的看法：“我們吃的食物當中，幾乎都有谷氨酸鈉，都有谷氨酸，都有呈味的氨基酸。如果確確實實存在這樣過敏人群的話，那他幾乎所有的食物都吃不了。不管雞精和味精，造成過敏的可能性或風險，我認為不會太大。”事實上，我國進行的大鼠毒理實驗的實驗結論也同樣表明，食用味精雞精是安全的。

    作為富有社會責任感的企業，太太樂在努力優化產品、把控品質的同時，還致力于引導消費者的正確認知，還原鮮味的科學真相。來源：雀巢有限公司