國地大物博，各地風土人情不一，不同地區誕生了不同流派的“臘味”。湖北江西安徽一帶，原味臘肉為主，只用到鹽腌曬干；湖南貴州四川重慶云南一帶，以煙熏為主，腌了熏干；浙江上海咸肉為主；兩廣福建廣味為主。

    雖然流派多，但烹飪臘肉不需要太復雜，或煎，或燉，或蒸；也不需要增味調料，本身的鹽咸味或煙熏味就足矣。烹煮后的臘肉切片煸炒，配以蒜苗、青椒、苕皮、豌豆尖等吸油食材，頗有些大味至簡的韻味。

    臘肉色澤渾厚，油花晶瑩通透，咸香濃郁，很能刺激食欲，無論是佐酒還是下飯，都很誘人。海小天這就給大家介紹一道滿屋飄香的——蒜苗炒臘肉！

    食材和配料：大蒜、蒜苗、紅椒、臘肉、海天古道料酒、海天金標生抽。

    食譜：

    1、臘肉切片，蒜苗切小段，大蒜切片，紅椒去瓤切片。

    2、清水燒開，讓如臘肉焯水，撈出瀝干備用。

    3、鍋里倒油20毫升，燒熱后放入大蒜桿、蒜片爆香，再放入臘肉翻炒，待臘肉出油后放入紅椒塊繼續翻炒，直到臘肉微黃時加入海天古道料酒20毫升、海天金標生抽15毫升、剩下的大蒜葉，翻炒均勻裝盤即可。

    蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃得要將舌頭吞下去。做出來與家人一起分享吧！來源：海天公眾號