所謂復合調味品，簡單來講就是將三種以上的味道或功能，復合到一種調味品里面，以滿足消費者特定功能的調味品。根據調研機構的調研數據顯示，調味品行業整體年增長20%以上，是食品行業中增幅快的行業之一，而在調味品行業之中，復合調味品的發展則達到30%-40%，可以說復合調味品拉動了調味品全行業的成長。

    在同樣時代背景下的調味品市場，復合調味品與單一味型調味品市場銷售量的比例通常為8:2，而幾年前，我國市場的這個比例是2:8，發展到目前，這個比例關系已經改變，我國復合調味品市場將漸漸與世界合為一體，復合味型將成為一種世界味型。

    復合調味品在我國市場的細分基本明朗，目前復合調味品的生產廠家，具有代表性的有河南的植物類復合調味粉，福建的肉類復合調味粉，上海的醬類和罐頭類，四川的袋裝調料，廣東的汁類復合調味料等。在我國范圍形成熱銷的勢頭，并且在經銷商及消費者的心中也形成了品牌偏好度，或者地區性生產商的偏好度。

    復合調味品的市場發展為什么比傳統單一味型或單一功能的調味料發展要更快，是因為復合調味品表現出如下特點：

    1、產品個性化   我國傳統的調味品有油、鹽、醬類，其中醬油、食醋、味精、食鹽這些都是大品類，餐廳總是需要創新求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋求特別的調味品，這些調味品基本都是復合調味品，以調味汁、調味醬、調味粉等面貌出現。在家庭烹飪方面，“80后”、“90后”創新求異的非主流已經成為主流消費人群個性化的餐食追求，同樣是拉動復合調味品成長的重要動力。

    2、使用方便性   復合調味品通常針對某一菜式，或者味型來設計，迎合餐飲發展和家庭快速、簡單烹飪的需求。舉例來說，過去蒸魚，廚師會使用自己的秘方，或按獨特的配比調好一缸蒸魚汁，按照魚的重量配比加蒸魚汁上鍋蒸10-15分鐘，配姜蔥裝盤。如果蒸魚汁當天沒用完，會造成浪費；如不夠用來不及調，又影響營業額。現在，一些大品牌推出蒸魚豉油，按照需求倒上就可以開蒸，簡單方便，而且在家也能吃到飯店蒸魚的味道。

    3、風味多元化  過去我國的復合調味品主要局限于中式口味，隨著飲食文化的交流，各種西式的復合型調味品受到了年輕人的歡迎，如咖喱調料，烤牛排調料等，為了迎合這種發展趨勢，具有日韓風情的元素，如芥末醬、辣根醬、日本醬、韓式醋等不斷滲入我國傳統調味品中。

    “復合味”是復合調味料多樣化的靈魂，隨著世界各地不同風味的互相借鑒，滲透、相互融合，各種層次更豐富，對味蕾更具挑戰，為更多消費者所喜愛的“混搭”復合調味品將不斷涌現，其多變性也是其他單一調味料永遠無法匹及的優點。

    復合調味品的營銷渠道根據上述的產品特性，主要是餐廳和時尚家庭使用，因此，第1大銷售渠道通常集中在批發市場或餐飲食材市場，第二大銷售渠道是超市。復合調味品的促銷推廣還是對大部分消費進行引導，所以在推廣方面需要加強，應把精力多放在促銷方式上，讓消費者更能了解產品特性。

    復合調味品在高速成長，但大多數復合調味品的廠家在產品的策劃、包裝、渠道定位、產品投向等戰略問題上，考慮的還比較淺顯。復合調味品雖然迎來了蓬勃發展的春天，但是我們還是需要謹慎而行。