牛奶，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常見到的一種飲品。它營養(yǎng)豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白、VB族、VA、VD等，富含鈣元素，是補(bǔ)鈣和預(yù)防骨質(zhì)疏松的好來源。今天我們要把牛奶換一種吃法，牛奶和一顆雞蛋可以做成雙皮奶，嫩嫩滑滑的，超級(jí)好吃~快來學(xué)學(xué)吧~
紅豆雙皮奶的做法
原料：牛奶200g，雞蛋清（2個(gè)）約40g，白糖15g，蜜紅豆20g，枸杞子3g
制法：
1.牛奶倒入碗里，用保鮮膜封好，上鍋后開水蒸10min后，放溫涼，靜置，可見表面結(jié)一層奶皮。
2.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，將牛奶順著小口緩慢倒入另一碗里，將準(zhǔn)備好的蛋清和白糖加入牛奶中，攪拌均勻，用篩網(wǎng)過濾后緩緩倒回碗里，使之前形成的奶皮浮起。
4.用保鮮膜封住碗，上鍋蒸10-15min，關(guān)火后放置溫涼或冷藏，然后放入枸杞子、蜜紅豆即可食用，依個(gè)人口味也可以取適量的新鮮水果粒一塊食用。
小竅門：
1、從奶場直接定的奶容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。
2、中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。
3、熱著吃或者冷藏吃都可以，個(gè)人覺得冷藏更好吃。
下面教你做焦糖牛奶布丁做法
1.首先，用不含鹽的奶油，擦拭杯子內(nèi)部，使制做好的布丁更容易從杯子中取出；
2.把白糖、水放入鍋中，進(jìn)行焦糖的制做；
3.白糖被煮成下面這個(gè)樣子后，將鍋?zhàn)訌臓t火上拿開；
4.迅速加入2-3勺熱水?dāng)噭颍?/P>
5.分裝到罐子中，冷卻備用；
6.在碗中打入兩個(gè)雞蛋，并用打蛋器將其打散，備用；
7.在鍋中加入牛奶和糖，開火攪拌，直至糖完全溶解；
8.將含有糖的牛奶倒入打勻的雞蛋中，均勻攪拌；
9.將混合物用濾網(wǎng)過濾，將收集好的濾液倒入一個(gè)易于分裝的量杯；
10.倒入裝有焦糖的杯子中，分裝完成后，在每個(gè)被子上蓋上一層鋁箔；
11.放入鍋中蒸個(gè)18－20分鐘（注意！鍋底要墊一塊毛巾）；
12.蒸好后，待其冷卻，可放入冰箱儲(chǔ)存，或直接用小刀沿著杯壁將布丁取出；
13.美味的布丁做好啦~