一道正宗飽滿的特色美食，就像一個地方的濃縮精華，承載了本地人的家鄉思念與回憶，也成為了讓各地伙伴贊不絕口的標志性印象。在今天這道菜上體現得更是淋漓盡致，甚至有人說，如果說南有佛跳墻，那北就有此酥鍋了！實屬不為過。

    傳統的酥鍋食材講究三葷三素，即（三葷）五花肉、豬蹄、鼓魚；（三素）藕、海帶、白菜，但往往還會根據自己和心愛的人的口味，加入更多豐富的食材，真是“烹飪也是卷達愛意的一種方式的較好體現了”，所以也說，家家做酥鍋，也無一能重樣啊。如此豐富飽滿的菜品，多樣的食材，看似碼放隨意，實則也暗藏了規律。同時，在調味上，一個酥鍋，是要同時兼顧酸味、甜味和咸味的。所以快來一起學起來吧~

    鮮味食材：帶皮五花肉600g、海帶卷100g、鲅魚2條、鶴鶉蛋若干、藕2節、白菜1顆、豬蹄2只、凍豆腐800g、雞肉180g

    鮮味調料：生抽150g、老抽50g、米醋150g、花雕酒150g、冰糖50g、“太太樂”芝麻香油適量

    1、五花肉切條，用泡發好的海帶卷上，備用；

    2、鍋中燒油，七成熱油溫時分別下入皺魚和鶴鶉蛋，炸至金黃撈出備用；

    3、擺入酥鍋所需食材：砂鍋底層放藕片，鋪上白菜，放豬蹄、泡發好的海帶、凍豆腐、五花肉、雞肉、海帶卷五花肉、炸好的或魚、鶴鶉蛋，再蓋上白菜將食材完全包裹；

    4、調味：將生抽、米醋、冰糖、老抽、花雕酒倒入鍋中，小火燉煮4小時即可；

    5、出鍋后加入“太太樂”芝麻香油，味道更上一層樓！