不知道吃什么的時候，燉上一鍋軟爛入味的牛肉，既解饞又飽腹，還能補充身體所需的能量！關鍵的是牛肉性溫，就算偶爾貪個嘴，也不會上火！其次，牛肉的脂肪含量，是紅肉類中較少的，但營養卻是相對較高的。

　　牛肉雖然好吃，可不少人發現自己在家燉的牛肉，要么煮一兩個小時都不爛，而且吃起來還塞牙縫；要么就是牛肉的膻味腥味很重，口感也比較硬。

　　其實， 想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不膻是有技巧的，你需要加這樣東西……

　　和其他肉類食物相比，牛肉的纖維要粗一些，所以吃起來口感比較硬，烹飪牛肉不能和烹飪其他肉一樣，加入山楂就可以讓牛肉變得軟嫩，使其更加入味。

　　一是山楂的有機酸可以讓肉熟的更快更容易爛，往往燉一個小時的牛肉，在加入酸性的食材后，半個多小時就可以燉出；

　　另一個好處是山楂能起到解膩的作用，因為山楂中含有跟梅一樣的酸性物質。

　　在烹飪時還有這些技巧需要注意：

　　1、牛肉要對紋理橫著切，這樣更容易軟爛入味；

　　2、不放花椒，因為在燉牛肉時加入花椒，一會影響牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉質會變硬，影響口感；三是加入花椒后肉色會變深，影響菜品的賣相。