夏天就是吃各種涼拌菜的季節(jié)，但是往年的品類來來回回都是那么幾個，這個夏天不如嘗試一下清脆爽口的貢菜。

    作為涼拌、炒制、火鍋皆宜的貢菜，因其獨特的味道和口感，深受大家歡迎。貢菜，也叫苔干，在我國已有2000多年的種植歷史，因為嚼起來會發(fā)出清脆的響聲所以又被稱為“響菜”。

    貢菜的營養(yǎng)價值非常豐富，也有著一定的藥用價值，其中所含的維生素、微量元素、蛋白質(zhì)和果膠等，對身體都大有好處，看完這道涼拌貢菜一定要記得收藏。

    食材：貢菜、大蒜、生抽、陳醋、食鹽、白糖、王守義十三香味精、花椒油

    制作方法

    1、先將干貢菜用溫水泡發(fā)，泡的時候加一點鹽進(jìn)去，20分鐘就好。泡好之后的貢菜用涼水洗幾遍。

    2、準(zhǔn)備好的大蒜切成末，然后將大蒜末也用清水沖洗一遍。

    3、起鍋燒油，放三分之二的大蒜末于鍋內(nèi)，開小火把大蒜末炸至金黃后盛出。

    4、洗好的貢菜切成小段備用，放進(jìn)碗中，加1勺生抽、1勺陳醋、適量食鹽、1勺白糖和適量王守義十三香味精。

    5、再將炸好的蒜末和剩下的生蒜放進(jìn)貢菜里，攪拌均勻后即可擺盤，再淋上一點花椒油即可提升麻味。

    注意：

    1、溫水泡發(fā)的貢菜比熱水焯出來的口感要好。

    2、之所以沖洗大蒜末可以把其中的黏液洗掉，后續(xù)做出來的大蒜也不會發(fā)苦，蒜香更濃一些。