在好妹妹的記憶里，小龍蝦盛行之前，鹵菜才是夏日宵夜的王，即便是如今被小龍蝦統(tǒng)治的宵夜江湖，鹵菜仍然占有一席之地，它是朋友聚會(huì)時(shí)討喜的下酒菜，也是一個(gè)人煲劇的較佳小零嘴
鹵一鍋好菜，配一杯小酒，快樂(lè)說(shuō)有就有，說(shuō)實(shí)話有好的鹵料，自己在家做鹵菜更衛(wèi)生！
好人家老鹵汁調(diào)料，就是所有廚房小白的福音，毫不夸張的說(shuō)，只要你會(huì)燒開水，加一包老鹵汁，一熬，二煮，三燜，就能做出好吃到可以去擺攤的鹵菜，不管是鹵雞翅、鹵鴨腳、鹵牛肉，還是鹵花生、鹵毛豆、鹵豆干，加點(diǎn)水煮一煮，關(guān)火燜15分鐘，饞哭隔壁小孩的鹵菜就大功告成
熬一熬，煮一煮，燜一燜
1.熬鹵汁
2.鹵食材
3.關(guān)火燜
4.上桌吃
好人家的老鹵汁可以重復(fù)使用嗎：當(dāng)然，既然叫老鹵汁，那肯定是反復(fù)使用，味道才會(huì)越來(lái)越醇厚，鹵肉也才會(huì)越來(lái)越香
保存老鹵汁小Tips
葷素食材分開鹵，鹵過(guò)素菜的鹵汁容易發(fā)酸，不能保存后再重復(fù)使用；
如果喜歡在鹵汁中加蔥姜的話，要先用油將蔥姜炸透；
鹵肉類食材時(shí)需要先焯水后洗凈再鹵，鹵制的過(guò)程中要撇凈浮沫，每次鹵過(guò)食材后，需要將殘?jiān)歼^(guò)濾掉；
使用過(guò)的鹵汁加蓋放在冰箱中保存，再次使用時(shí)適量添加食鹽和鹵料；
使用過(guò)的鹵汁在冰箱中一般可保存1周左右；
還有小伙伴很關(guān)心老鹵汁的辣度
五香味是沒(méi)有辣味的，適合全家老少一起吃，香辣味在五香味的基礎(chǔ)上，多了一點(diǎn)麻辣的口感，更適合像我這樣能吃辣但不能吃太辣的人，老鹵汁調(diào)料除了能做鹵菜還能做什么
如果鹵雞翅、雞爪、雞蛋、雞腿、雞翅尖、鴨舌、鴨脖、鴨心、鴨鎖、骨鴨掌、鴨腸、鴨翅，牛肉、豬蹄、豬尾、豬耳朵、豬肚、豬心、豬肝、兔頭、毛豆、土豆、藕片、海帶……
你都試過(guò)了，那建議試試鹵煮小龍蝦、肉夾饃和鹵味串串香，看餓了的請(qǐng)舉手！
今晚就做一頓鹵味過(guò)一個(gè)浪漫的夏夜吧！