“有真料才有好味道”誠(chéng)信鑄就品質(zhì)，毛哥從原料種植、泡制、精加工三大環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為您做出更美味、健康的產(chǎn)品。

    1、種植環(huán)節(jié)

    毛哥所采用的優(yōu)質(zhì)食材均來(lái)自5000多畝的毛哥原料種植基地及其它農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地，并按照原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的篩選，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原材料才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

    2、泡制環(huán)節(jié)

    毛哥泡菜經(jīng)240天以上傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵，有效抑制除乳酸菌以外的有害菌生長(zhǎng)，并富含優(yōu)質(zhì)的益生菌群，其中乳酸菌占主要部分，泡菜產(chǎn)品具有“鮮、香、脆、嫩”的特點(diǎn)[3]。乳酸菌在泡菜發(fā)酵過(guò)程中主要參與調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)平衡，泡菜中乳酸菌的含量可高達(dá)107～109cfu/mL[4]。

    泡菜池、泡菜壇----清洗消毒----原料清洗----下池、下壇----泡制----封池密封發(fā)酵----乳酸發(fā)酵----養(yǎng)護(hù)

    3、精加工環(huán)節(jié)

    首先是原輔材料進(jìn)廠時(shí)的嚴(yán)格把關(guān)。有專(zhuān)門(mén)的品控人員會(huì)一絲不茍地按照《原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行查驗(yàn)，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

    其次就是生產(chǎn)環(huán)境，車(chē)間大面積采用304不銹鋼包裹，生產(chǎn)環(huán)境確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

    清洗、切分、配料、熬（炒）制、灌裝、殺菌和包裝各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，確保各工序的標(biāo)準(zhǔn)化，保證生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合食品安全各項(xiàng)要求。毛哥食品還建立了完善的食品安全追溯鏈保障食品安全。