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　　貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜等，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。

　　貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠。栽培歷史有兩千二百多年，是一種的綠色脫水蔬菜。清乾隆年間曾迸貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被形象地稱之カ“響菜” ，亦稱之カ“山蜇菜”。

　　在安徽省亳州市渦陽(yáng)縣一帶，流傳有一段關(guān)于貢菜（苔干）的故事。根據(jù)記載，渦陽(yáng)是老子的故里，兩千多年前，那里發(fā)生過(guò)一次瘟疫，當(dāng)時(shí)百姓為了避禍，四處逃亡。但是在老子居住的天靜宮附近的百姓卻在宮中發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)有一種草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此稱它為“神草”，認(rèn)為這是老子顯靈用“神草”來(lái)護(hù)佑百姓。另一個(gè)傳說(shuō)是，在天靜宮里，生長(zhǎng)著一些當(dāng)?shù)厝朔Q作天靜草的植物，據(jù)說(shuō)有止血功能。傳說(shuō)中的老子，是從他母親的腋下生出，而且一落地就須發(fā)皆白。他的母親看到須發(fā)全白的老子因此受到重創(chuàng)，身體變得虛弱。老子就用天靜草為她治病，收到奇效。而天靜草就是今天的當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)苔干。

　　另一說(shuō)則是清乾隆年間苔菜被當(dāng)貢品進(jìn)了宮，因此被稱為“貢菜”。而且乾隆六下江南時(shí)，都會(huì)要品嘗用貢菜做的菜肴。還有另外一段關(guān)于貢菜的故事，相傳西元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮橋遇黃石公授“天書”時(shí)，太公真人見(jiàn)張良肌黃面瘦，讓其生食苔干，張良食后容顏煥發(fā)，氣色紅潤(rùn)，成為一位白面書生。張良為西漢軍師后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官將邳州特產(chǎn)苔干進(jìn)貢漢高祖劉邦品嘗，劉邦食后甚是喜歡，賜名為“貢菜”。