據(jù)了解，2012年春季糖酒會(huì)即將在成都盛大開(kāi)幕。近期，糖酒食品參展企業(yè)將陸續(xù)趕赴成都，開(kāi)展各種各樣的推介及招商活動(dòng)。本屆糖酒會(huì)，食品成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。 
    古貝春集團(tuán)董事長(zhǎng)周曉峰表示，白酒屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工的范疇，生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品有緊密聯(lián)系，食品工作要從源頭上抓起。古貝春除了在原料采購(gòu)上加強(qiáng)檢測(cè)外，還準(zhǔn)備建設(shè)數(shù)萬(wàn)畝的釀酒糧食生態(tài)種植基地。  
    瀘州老窖總工程師沈才洪稱(chēng)，白酒主要成分是乙醇（酒精）和水，其次是酯類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)，為業(yè)界公認(rèn)為對(duì)人體有益的功能性物質(zhì)，但也存在一些微量的有害物質(zhì)，一是農(nóng)藥殘留量，二是甲醇，三是醛類(lèi)，醛類(lèi)主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，四是雜醇油，雜醇油為無(wú)色油狀液體，是白酒的重要成分之一，五是鉛，白酒中的鉛主要來(lái)自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷(xiāo)售酒具。  
    沈才洪認(rèn)為，要做好白酒的食品，應(yīng)將食品管理范圍延伸至供應(yīng)鏈上的配套企業(yè)、供應(yīng)商、原糧種植，針對(duì)不同配套企業(yè)、供應(yīng)商的產(chǎn)品特性、食品危害、風(fēng)險(xiǎn)，制定不同的、針對(duì)性強(qiáng)的審核方案。在原料生產(chǎn)方面，要做到無(wú)公害，在包裝材料方面，要求玻璃酒瓶供應(yīng)商采取清潔環(huán)保工藝進(jìn)行生產(chǎn)，儲(chǔ)酒設(shè)備選用粘性黃泥燒制的陶罐，輸酒管道均選用不銹鋼材料，從根本上杜絕儲(chǔ)酒設(shè)備、輸酒管道有害物質(zhì)的溶出。另外，釀酒工藝也要改進(jìn)，降低白酒中有害物質(zhì)的含量。