糖酒會因其規模大、效果顯著，因而被業界譽為“天下會”。自1955年舉辦首屆交易會以來，會已成功舉辦了86屆。第87屆福州糖酒會將于2012年10月18日至21日在福州海峽會展中心隆重舉辦。屆時將有參展商、采購商、觀眾等超過15萬人云集福州。從糖酒會籌備工作辦獲悉到，糖酒會期間不單將對全市所有酒店賓館實行限價，福州還將對接待酒店賓館供應的所有食品留樣，打擊“展外展”，客房用作“展間”更是明令禁止。
    按福州市衛生局的要求，糖酒會接待單位，即福州全市1100多家酒店、賓館、飯店、旅社、招待所，供應的所有食品均應由專人留樣。每餐供應的所有菜肴均要留樣，每樣不少于100克，留樣時使用密閉容器，并標明餐次，留樣時間為48小時。
    此外，糖酒會實行統一管理、集中展示、集中交易，福州海峽會展中心為糖酒會展場，所有酒店賓館禁止舉辦“展外展”，各酒店賓館不得將客房、大堂、公共通道、經營場所、停車場等用于設置糖酒會商品展覽展示的展間、展位或布設廣告。上述的“經營場所”也包括酒店客房。