隨著生活水平的提高，居民家庭調味品的人均消費量也在逐步提升，人們對于主食和菜肴的種類不斷創新，主要體現在調味品的選擇和使用上。根據調味品協會統計數據顯示，我國調味品的總產量已經突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產量突破了300萬噸，成為了食品行業新的經濟增長點。從參加調味品協會百強企業統計的數據中也不難發現，醬腌菜企業的年產量也是逐年增長的。
    目前我國醬腌菜的發展趨勢基本是在保持傳統醬腌菜的品種和風味的同時，開發生產出符合現代消費者口味的低鹽、低糖、清淡和營養的產品，并根據消費者的需求配制成不同風味，不同口感的產品，滿足不同層次人群的需求。同時，醬腌菜的包裝也向著多元化發展，特別是在提高小袋包裝的檔次上，不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味，而且不添加任何防腐劑也可將保質期延長到半年以上。
    2013年調味品協會首次在（）調味品及食品配料博覽會（以下簡稱調味品展、CFE）上舉辦了一系列醬腌菜推廣活動：如增設醬腌菜專區、舉辦醬腌菜文化推廣日以及舉辦醬腌菜行業生產技術與市場發展研討會，這一方式不僅提高了行業人士及社會公眾對醬腌菜行業的認識，同時也加強了醬腌菜企業之間的交流與分享。2014調味品展期間，醬腌菜行業生產技術與市場發展研討會將再次與各位關注醬腌菜行業發展的人士見面。研討會將邀請醬腌菜企業做經驗分享，對醬腌菜行業發展現狀、趨勢進行分析，研究國外主要的醬腌菜品種及其化發展的借鑒意義，探討提升醬腌菜口味及品質的關鍵技術和改進方法，并對醬腌菜生產技術、設備、質量控制和追溯體系展開討論。同期，還將有名優醬腌菜的集中展示，醬腌菜生產、加工設備專場對接會，重點經銷商組團到會參觀、貿易洽談，醬腌菜消費者系列體驗活動等。
    如今，隨著食品工業技術水平的提升，傳統醬腌菜產業改變了以往作坊式的手工生產方式，通過現代化的生產設備和工藝，完成產品的不斷升級，也取得了長足的發展，成為食品行業中新的經濟增長點，相信醬腌菜文化推廣日和醬腌菜專區的舉辦將促進醬腌菜產業發展。深受消費者青睞的品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園，涪陵榨菜，揚州、無錫的“三和”、“四美”等一批醬腌菜規模企業也會在本次展會上出現，攜手共促行業發展，現場推廣醬腌菜文化。
    CFE2014將于11月17日-11月19日在上海光大會展中心西館隆重召開，屆時將舉辦一系列豐富多彩的行業論壇、推廣會等特色活動，除了以上介紹的醬腌菜專區外，屆時還會開展機械設備專區、腐乳專區、食醋專區、專區、地理標志保護專區、企業專區、地方政府招商平臺等特色專區，通過展示、參觀、洽談、一對一服務、高峰論壇、專題研討等多種形式，探討行業特點和趨勢，為調味品行業的進一步發展提供思路和方案，促成國內企業的交流與合作。