2014（）調(diào)味品及食品配料博覽會將于2014年11月17日—19日在上海光大會展中心西館召開，屆時將舉辦一系列豐富多彩的行業(yè)論壇、推廣會等特色活動。和往年不同的是，本次展會除了會延續(xù)食醋專區(qū)、機(jī)械設(shè)備專區(qū)、腐乳專區(qū)、醬腌菜專區(qū)、企業(yè)專區(qū)、地方政府招商平臺專區(qū)外，還會開展專區(qū)，以及地理標(biāo)志保護(hù)專區(qū)等特色專區(qū)，通過展示、參觀、洽談、一對一服務(wù)、高峰論壇、專題研討等多種形式，探討行業(yè)特點(diǎn)和趨勢，為調(diào)味品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供思路和方案，促成國內(nèi)企業(yè)的交流與合作，歡迎大家關(guān)注。下面轉(zhuǎn)載靳穎的一篇題為《高速成長下的調(diào)味品行業(yè)新趨勢》的文論，以饗讀者。

    高速成長下的調(diào)味品行業(yè)新趨勢
    有調(diào)查顯示，我國的調(diào)味品行業(yè)在發(fā)展上遠(yuǎn)低于美國、日本等發(fā)達(dá)國家，調(diào)味品企業(yè)還有著發(fā)展空間。隨著近幾年行業(yè)不斷的整合深化，以及消費(fèi)者較高的認(rèn)知接受程度及較快的行業(yè)增長速度判斷，目前的調(diào)味品市場正處于新的成長期。隨著競爭的加劇，各種調(diào)味品新品層出不窮，其中不泛一些非常有競爭力的單品，總結(jié)來看，未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著品牌化、高端化、營養(yǎng)健康化、細(xì)分化等方向發(fā)展。
    前不久，由調(diào)味品經(jīng)銷商會舉辦的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)集中展示活動暨廠商洽談對接會在成都落下帷幕。在本次對接會上，出現(xiàn)了不少新品的身影，下面我們就來梳理一下，當(dāng)前調(diào)味品行業(yè)中的新品有哪些發(fā)展趨勢。
    一、調(diào)味品呈現(xiàn)品牌化、高端化的發(fā)展態(tài)勢
    隨著調(diào)味品行業(yè)越來越受到人們的重視，除原有的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)外，上下游的企業(yè)紛紛進(jìn)入調(diào)味品市場開疆?dāng)U土。一方面，餐飲企業(yè)隨之開始進(jìn)入調(diào)味品市場，建立自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等，借助自身品牌優(yōu)勢進(jìn)軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。同時，一些上游企業(yè)，如食品配料行業(yè)的春發(fā)、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業(yè)也紛紛開始生產(chǎn)針對終端的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。由此一方面可以看出，調(diào)味品正得到重視，一方面也可以看出產(chǎn)品品牌化趨勢明顯，所以上下游企業(yè)才會借助名氣來分一杯羹。
    與此同時，各企業(yè)也紛紛推出產(chǎn)品，如加加的原釀造、欣和的六月鮮、珠江橋的有機(jī)醬油、恒順的年份醋等，零售價均在20元/500ml左右。在本次廠商洽談對接會上大放異彩的致美齋天頂頭抽、澳海的老土豉油，也都是走的高端化路線，新品包裝大氣精美，可見行業(yè)整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正向中轉(zhuǎn)移。
    二、調(diào)味品從原材料和工藝上都更注重健康
    隨著人們生活水平提高和消費(fèi)升級，消費(fèi)者們開始更加注重食品，既要吃得可口，又要吃得健康。腐乳瓶蓋里面的膠墊曾備受詬病，如今就有很多腐乳企業(yè)打出了無塑化劑的招牌；消費(fèi)者擔(dān)心火鍋底料的油是否健康，火鍋調(diào)料企業(yè)就開始鉆研工藝，使用植物油，并推出無渣鍋底等系列產(chǎn)品。還有調(diào)味品原材料的篩選，每一顆大豆，每一個辣椒，都仔細(xì)甄別，讓消費(fèi)者吃得放心。展望未來，符合健康、理念的調(diào)味品勢必將會成為市場新寵。
    三、細(xì)分市場，獨(dú)享利潤
    上海榮進(jìn)實業(yè)有限公司總經(jīng)理裘曉民在接受采訪時表示，隨著目前調(diào)味品市場成熟度的提高，創(chuàng)新的難度越來越大了。市場中一旦一個產(chǎn)品賣得好，其他企業(yè)很快就會山寨。如何避免調(diào)味品同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，不少企業(yè)開始在細(xì)分品類上下功夫。
    多年前，我們在超市中見到的調(diào)味品無非也就是醬油、醋、食糖、鹽等品種，而近幾年，當(dāng)我們進(jìn)入超市時，琳瑯滿目的各式調(diào)味品可能會叫你眼花繚亂，選好久也拿不定主意，因為光是醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。企業(yè)對細(xì)分市場的占領(lǐng)，大大改觀了現(xiàn)有市場中傳統(tǒng)單一調(diào)味品競爭激烈、產(chǎn)能過剩的趨勢，也讓消費(fèi)者的使用更有針對性。另一方面，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展迅速，且涌現(xiàn)出更多的新型品類，有望實現(xiàn)超越行業(yè)的高增長。
    由調(diào)味品協(xié)會主辦的2014（）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱2014調(diào)味品展，CFE2014），作為調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的展會，每年均成為了調(diào)味品行業(yè)戰(zhàn)略新品的發(fā)布平臺。作為配套特色活動之一的新品T臺秀展示活動，在去年曾引起較大反響。參與展示的企業(yè)都認(rèn)為該配套活動形式新穎，把以傳統(tǒng)為特點(diǎn)的調(diào)味品與時尚走秀聯(lián)系到一起，獨(dú)特化的展示效果很好。今年，主辦方在形式和內(nèi)容上積極調(diào)整，以期望通過借助舞臺、音樂、試吃等手段達(dá)到更好的效果。
    在CFE2014上，除了會繼續(xù)保持與觀眾互動相結(jié)合，企業(yè)演講等展示新品的特色外，今年的新品T臺秀還將會有一些新舉措：首先主辦方將新品集中展示區(qū)挪到T臺秀專區(qū)，這將會大大提高新品展示的人氣。其次，在博覽會會刊中，對于當(dāng)年新品還會有重點(diǎn)的介紹和推介，從而使產(chǎn)品得到進(jìn)一步的展示和介紹。而的亮點(diǎn)，是本次T臺秀將會邀請經(jīng)銷商和媒體過來參觀。由主辦方邀請來的調(diào)味品經(jīng)銷商在了解新品趨勢的同時，會專門進(jìn)行招商對接。加上有媒體在場，相信今年的T臺秀無論從形式還是效果上，都會更加值得期待！T臺秀這種變靜態(tài)為動態(tài)的新品宣傳方式，有助于營造全新的消費(fèi)體驗，終一起探索調(diào)味品行業(yè)的新道路。