2015仁創(chuàng)湖南糖酒會將于6月份開展，很多業(yè)內(nèi)人士屆時(shí)都講齊聚湖南。小編為大家介紹一款湖南美食——湖南米粉，大家屆時(shí)都可以去品嘗一番。
湖南的米粉是湖南人喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。
湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉；從口味上來說分為兩大主流：津市米粉，長沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如懷化、邵陽、衡陽的米粉也相當(dāng)?shù)挠忻贿^在長沙只算支流。
米粉分手工粉和機(jī)制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到專用的漏勺里，以前是用竹制的，現(xiàn)在都改成不銹鋼的了。
然后把它放到開水桶里燙一會兒。漏勺的網(wǎng)眼很大，既有利于熱水接觸到米粉，也有利于出鍋時(shí)讓多余的水流走。
這些鍋?zhàn)永锸歉鞣N澆頭（湘潭人管它叫哨子）。其實(shí)哨子對米粉的味道不起多少作用，所以一般我只要基本的肉絲（其實(shí)也就是一點(diǎn)點(diǎn)肉末而已）。關(guān)鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。
蔥油餅陪米粉是絕配啊！買兩個，先干啃一個，然后放一個在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。
除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調(diào)味品。