2015西部調味品展覽會將在重慶博覽中心（悅來會展城）盛大舉行，為了讓參展的朋友一飽口福，小編為大家介紹下重慶有名的特色美食毛血旺。

    2015西部調味品展覽會之重慶毛血旺

    重慶毛血旺是重慶市傳統的漢族名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。麻辣鮮香，汁濃味足。血有和清熱作用，并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

    做法：

    （1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調料。

    （2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。

    （3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。

    營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。

    風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。