行業(yè)人王新磊稱，自2012年以來，餐飲業(yè)的主潮流是公司化進程，通俗說就是拼人效、坪效、拼精益管理、拼規(guī)模、拼品牌力。CCH廣州餐飲連鎖展（全稱：CCH廣州餐飲連鎖加盟展覽會）觀察認為，加劇餐飲業(yè)巨變的，是餐飲O2O大潮洗禮、外賣興起、大數(shù)據(jù)理念的滲透，以及支付工具等科技工具進入餐飲業(yè)。商業(yè)+工業(yè)的新零售餐飲時代，是一個體系競爭的時代。
01.“供應鏈之爭”成餐企競爭新常態(tài)
2018“互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字經(jīng)濟峰會”上，劉強東論斷“供應鏈價值超乎想象”，繼而大幅動作布局生鮮供應鏈。互聯(lián)網(wǎng)另一大頭阿里巴巴，也身體力行“新零售”，盒馬鮮生步履不歇。
CCH廣州餐飲連鎖展觀察，以零售為代表的各行業(yè)，都落地出了炙手可熱的商業(yè)模式。餐飲業(yè)也不例外，“供應鏈之爭”已成為品牌競爭的又一重要陣地。
sysco，這家美國供應鏈獨角獸公司，可以說當下國內(nèi)的供應鏈企業(yè)個個都想成為它。
海底撈基于自身中央廚房系統(tǒng)，拆分成立“蜀海”鏈，專注于餐飲供應鏈的優(yōu)化；
真功夫供應鏈平臺“功夫鮮食匯”宣布對全行業(yè)開放服務；
新辣道集團2016年成立全新餐飲供應鏈品牌“信良記”，專注供應B端企業(yè)；
……
CCH廣州餐飲連鎖展作為構(gòu)建“大餐飲”產(chǎn)業(yè)平臺的主力軍，餐企供應鏈建設(shè)道路中的重要驛站，自創(chuàng)立以來，已累計為近4000個餐飲品牌、30萬余投資創(chuàng)業(yè)者提供服務。在為行業(yè)價值創(chuàng)造、餐飲企業(yè)聯(lián)結(jié)、供需溝通等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。
02.運營和管理是一門成熟的科學
人的“模仿能力”歷來“出眾”。餐飲行業(yè)當然也不例外。
就像獨立戰(zhàn)略營銷顧問小馬宋說過的，每一個現(xiàn)象級的產(chǎn)品和商業(yè)模式出現(xiàn)后，總會有一大波跟風者，可是，絕大部分跟風者都沒有把自己的核心能力和成功的項目做對比。
“又卷燒餅”火了，你出個“土掉渣又卷燒餅”“悠卷燒餅”；“鮑師傅”紅了，你又出個“鮑大師傅”“精品鮑師傅”；“町上壽司”門前排隊你再出個“町田壽司”“町上料理”……
CCH廣州餐飲連鎖展堅信，成功的品牌，他們做運營和管理，從來都是在做一件系統(tǒng)而科學的事，不單只是你看到的表面。然而現(xiàn)實卻是，照搬表象、盲目跟風，畫虎不成反類犬。
你看到喜茶排隊，就片面地認為他家只是很會做營銷，甚至去請人排隊，制造門店生意火爆的表象。你不知道的是，喜茶并沒有營銷部，它的營銷效果，都是運營管理帶來的結(jié)果。
喜茶有兩個部門專注研究消費者，一個是市場部，專門從門店消費數(shù)據(jù)里找消費趨勢；另一個是客服部，專門做消費者評價分析，從消費者差評里找消費趨勢。其定期呈報的分析報告，成為影響研發(fā)和決策的因素。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸認為，運營和管理是一套很成熟的科學，在西方已經(jīng)有一百多年了，我們不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，要回歸到科學上來。
你仿制幾個爆款就想日進斗金？不死你死誰。
03.CCH廣州餐飲連鎖展巡回推廣
現(xiàn)今做餐飲，上至供應鏈布局，下至品牌的運營和管理，哪個環(huán)節(jié)都不容忽視。
CCH廣州餐飲連鎖展作為餐飲行業(yè)價值鏈打造的超級物種，“打造一個為餐企、消費者及合作伙伴帶來價值的平臺，發(fā)揮供應鏈協(xié)同優(yōu)勢，以打造品牌加速平臺，加速連鎖餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。這是它的使命。”
單場成交價值超6.5億、展商滿意度高達95%的CCH廣州餐飲連鎖展，它的高簽約率、高質(zhì)量觀眾何來？據(jù)悉，自2018開年以來，第六屆CCH廣州餐飲連鎖加盟展覽會的推廣宣傳工作完全停不下來。
北京、上海、成都、武漢、南京、沈陽、西安、無錫等地所有餐飲、特許連鎖展會類活動、行業(yè)協(xié)會、重點餐企都留下了CCH廣州餐飲連鎖展現(xiàn)場推廣和走訪宣傳的身影。有些城市因為活動排期，組委會宣傳戰(zhàn)線的工作人員反復進出、連軸轉(zhuǎn)。今年，第六屆CCH廣州餐飲連鎖展招商工作早早接近尾聲，組委會針對觀眾的宣傳推廣工作火力全開。
未來餐飲業(yè)的競爭，早已上升到人才、科技、品牌、場景、供應鏈、零售終端的競爭。第6屆CCH廣州餐飲連鎖展同期舉辦的2018火鍋品牌連鎖加盟大會，繼續(xù)由烹飪協(xié)會主辦、CCH廣州餐飲連鎖展承辦。組委會表示，將持續(xù)關(guān)注餐飲人關(guān)心的行業(yè)問題，共同促進國內(nèi)餐飲行業(yè)的正向良序發(fā)展。