疫情，是攔路虎，也是催化劑，在疫情陰影籠罩的兩年多時間里，能生存下來的都是王。疫情期間，各行各業發展舉步維艱，餐飲業也是如此。在如此艱難的情況下，這兩年的餐飲行業也是積極尋覓到了自己的生存與發展契機：夾縫中增長、連鎖加速、品牌升級、跨界運營等。

    2022年餐飲行業有哪些新趨勢？火鍋發展有哪些新機遇呢？

    在餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布的《2021—2022我國火鍋行業發展報告》中不難看出，在我國餐飲市場中，火鍋依然是餐飲行業中規模較大，且非常有發展前景的餐飲品類。

    2021年我國餐飲市場收入達到46895億元，同比上漲18.6%，基本恢復到疫情前水平。2022年，我國火鍋市場規模預計將突破10000億元，到2025年預計將接近13000億元。

    2022年1月到5月，餐飲收入16274億元，同比下降8.5%；限額以上餐飲收入3906億元，同比下降9.1%。其中，5月份，餐飲收入3012億元，同比下降21.1%。

    細分到火鍋行業上，根據火鍋餐見數據研究院的調查和分析，綜合餐飲品牌的餐見指數，我們發現，2022上半年，發現餐飲排名前三的品類分別是快餐小吃、火鍋和地方菜（注：地方菜包括八大菜系、清真菜、本幫菜、客家菜等等），總占比超過68%；其次是飲品、面包、甜點、燒烤、西餐和料理等。

    另外，根據餐見指數對品牌進行細分品類后發現，上半年，火鍋品牌的餐見指數排前列，當然，頭部企業的帶動，起了很大的作用。（注：其中門店占比是一項重要指標，海底撈、呷哺呷哺、小龍坎的門店數拉起了餐見指數）

    火鍋，仍是一條值得為之奔赴山海的大賽道。

    8月26-28日西安火鍋展超燃來襲！助力行業破圈發展！

    2022海名第八屆西安火鍋食材及用品展，8月26-28日，西安國際會展中心，盛大開幕。展會展出面積近20000㎡，涵蓋5大板塊：調味品、火鍋食材、飲品、火鍋新零售、火鍋設備及用品。屆時，將有500+餐飲火鍋供應鏈品牌企業攜較新火鍋創新食材、火鍋底料、特色蘸料、潮流飲品、網紅甜品、火鍋配套設備及服務等亮點產品，亮相海名第八屆西安火鍋食材及用品展覽會，展會將匯聚 安琪、聚慧、紅燈籠、圣恩、仟味、澄明、馨盛、暢享、翠宏、美小渝、新彥瑾、乾宗、極合、百味福、正味、日辰、一品筷廚、品佳、華味、嘉品嘉味、九品紅、鄧鼎計、瑞禾、潤吉、哈亞、臻鮮、思瑞、糧之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉玖、憨憨豆匠、天泰、鑫鈺隆、錦匠、瀚欽、純極、纖夫、巧樂廚、纖多多、味滋美、蘭桂、凱凱、鑫攀、龍偉；思瑞、糧之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉玖、憨憨豆匠、天泰、鑫鈺隆、錦匠、瀚欽、純極、纖夫、巧樂廚、纖多多、味滋美、蘭桂、凱凱、鑫攀、龍偉；海科、匯健、格萊瑞、至佳、意伯納、梵度、中煌、鴻為、康爾、隆億通順、亞虹、西箔候等品牌企業。

    同期“826海名餐飲采購選品節”，甄選150家優質餐飲供應鏈品牌供應商，在開展期間為餐飲買家用戶帶來300款潮流爆款，品牌品質好物優惠購、現場下單抽獎較高幾率中獎等多樣福利，打造西北餐飲首展選品盛典！

    火鍋產業鏈品牌企業同臺亮相，新品靚品任你選！

    01、聚慧

    作為標準化復合餐調品牌，聚慧餐調依托其強大的研發和生產能力，順應中餐標準化的趨勢，秉承“智造·我國味道”的使命，推出了眾多針對中餐企業的標準化產品以及應用方案，助力行業高質量發展。

    目前，聚慧餐調針對餐飲業態和應用場景，擁有川渝火鍋、清油火鍋、牛油火鍋、特色湯底、火鍋蘸料、烤魚調料、小龍蝦、麻辣燙/冒菜/串串、牛蛙、干鍋/香鍋、粉面線、燒烤、一醬成菜、涼鹵14大類產品，是業內居先的標準化復合餐調品牌。

    02、澄明

    澄明食品是一家以番茄湯料、番茄調味料為特色的創新型復合調味料企業，其拳頭產品七個番茄一鍋湯、重慶老炮、仙味傳奇、燒菜香等復合調味湯料已入駐永輝超市、盒馬鮮生、紅旗超市、丹尼斯超市、胖東來超市、鍋圈食匯等全國上萬家超市系統，并為數千家火鍋企業提供個性化B2F定制服務！除番茄系列、還推出了香辣醬、香菇醬、鮮椒醬等大醬出川系列。

    03、紅燈籠

    四川省成都紅燈籠食品有限公司，經營主要以火鍋底料以及復合調味料的生產、研發、銷售為主，現擁有自有品牌“紅燈籠”和餐飲定制兩大業務板塊。其中，“紅燈籠”旗下有火鍋底料、川菜調料、湯料、魚調料等30余款產品。成都紅燈籠與時俱進，推出缽缽雞調料、麻辣小龍蝦、手工小方塊火鍋底料、大骨濃湯火鍋底料等，運用場景豐富。

    04、圣恩

    2007年，圣恩股份在成都成立。作為一家復合調味料柔性定制專業服務商，圣恩始終秉承“安全、天然、美味”的初心，在復合調味料領域展開深入研究，將現代食品科學與呈味技術完美結合。

    05、翠宏

    四川翠宏食品有限公司是一家集辣椒生產、研發、銷售于一體的企業。公司始于1984年，專注于制辣三十余年。目前公司擁有辣椒原料、蘸料、手工辣椒粉、辣椒紅油、辣味復合調料等五大系列產品，從辣味定制到辣椒制品品項近160余個。建立貴州、新疆、河南辣椒種植基地，完成從田園到餐桌辣椒生態溯源，開啟全國生態辣味產業鏈布局。

    06、美小渝

    重慶美小渝食品有限公司成立于2006年3月，前身為名廚一家技術研發中心，一直致力于餐飲標準化調料的研究與傳播，服務于各業食品企業及餐飲行業。

    隨著餐飲行業的快速掘起，為滿足客戶對味道的更高要求：出餐快，味道好，操作標準，升級創新等，“廚老倌”系列產品也應運而生，目前已經與多家餐飲連鎖企業達成戰略合作，并在各類餐飲領域如火鍋、小吃、面食、團膳、中餐、燒烤、江湖菜等都建立了眾多優質的合作伙伴。

    07、思瑞

    遂寧思瑞食品有限公司位于四川省遂寧市安居區工業集中發展區食品園區,是一家專業從事肉類罐頭食品加工、銷售的企業。特色產品午餐肉為罐裝壓縮類食品，既易保存又方便食用。小小一罐，肉質細膩，口感鮮嫩，風味多樣，而且極易烹飪。

    08、糧之髓

    四川糧之髓食品有限公司坐落于美麗的古蜀文化發源之地四川省廣漢市，是一家集種植、生產、科研、銷售為一體的綜合型民營企業，公司秉承“糧心”種植、“糧心”選材、“糧心”制粉、“糧心”品質、“糧心”服務五顆“糧心”，并運用獨特的生產工藝，使粉條具有‘耐煮、耐泡、順滑、勁道、不糊湯’的特色，適用于火鍋、火鍋新零售等場景，產品暢銷全國各地并深受廣大消費者青睞。

    09、希望

    成都希望食品有限公司是新希望六和股份有限公司下屬大型現代化肉制品加工企業，成立于1993年，公司占地200余畝。公司主要生產和銷售“美好”牌系列高、低溫肉制品、休閑食品、調味品、方便食品以及餐飲系列產品等上百個品種，公司產品已遠銷海內外市場。

    10、豪守

    上海豪守（豪守）食品有限公司，是駐馬店市農業產業化龍頭企業，河南省中小型科技型企業、河南省高新技術企業，駐馬店市牛羊肉工程研究中心。

    上海豪守（河南）食品有限公司采取雙品牌發展戰略，擁有西餐牛排系列“牛縣令”品牌、中餐火鍋食材及各色串串鹵味系列“味如家”品牌。共計近200多個單品和花色。

    11、吉食道

    成都吉食道食品有限公司成立于2002年，位于成都市我國川菜產業園區，目前已專注竹筍行業20年。其產品種類十分豐富，包括休閑食品、清水竹筍、鮮筍、筍干、竹筍佐餐、預調理菜等形態產品多達100余種，是專業從事竹筍行業萬噸級以上的生產制造企業。

    公司生產的調味休閑食品、鹽漬竹筍、清水箭筍等系列產品達40余種，年產銷量逾萬噸，是全國50%主流餐飲合作品牌。吉食道營銷網絡不僅覆蓋全國大中型城市，還遠銷東南亞、歐美等國家和地區，產品備受廣大客商青睞。

    12、玖嘉久

    玖嘉久是集生產銷售于一體的多元化食品企業，成立于1995年，營銷總部設于廣州，生產基地位于北海。企業旗下“玖嘉久”品牌產品銷售遍布全國、東南亞，澳大利亞及北美地區。

    多年來，玖嘉久與品牌火鍋湊湊、蜀大俠、小龍坎等建立了穩定的合作關系，供應供應旗下門店超10000家。玖嘉久的魚籽/鮮蝦福袋、魚籽仙桃、鱈魚芝士包、海鴨蛋蝦丸、大顆粒蝦餅、墨魚餅等電商平臺爆款產品，均選材于廣西北海純凈無污染海域，將海之鮮味貫徹到底。

    13、憨憨豆匠

    四川憨憨豆匠食品有限公司成立于2018年，坐落于成都邛崍市臨邛食品工業園區，是一家專門從事包漿豆腐及相關豆制品生產與銷售的企業。廠房面積4000平方米，擁有包漿豆腐生產線2條，豆腐干生產線1條，大豆日加工處理能力達20噸，擁有國內外先進豆腐生產設備。公司嚴格按照國家標準打造現代化生產型企業，解決了傳統包漿豆腐生產與客戶應用等諸多痛點，目前已與海底撈、7-11、盒馬鮮生超市、永輝超市達成戰略合作。樹行業標桿，做優質輸出。

    14、海科

    成都海科機械設備制造有限公司始創于1994年，是集研發、生產、銷售、服務為一體的國內大型非標食品機械設備高新技術企業。

    海科擁有全球高端品牌供應鏈，與西門子、SMC、施耐德、ABB、史陶比爾、庫卡機器人、梅特勒-托利多等國際有名品牌達成戰略合作，并長期與四川大學、西南大學、西華大學、四川省食品發酵研究院等各高等院校和科研機構進行技術科研合作。專注為客戶量身定制安全、高效、柔性的機器人自動化生產線、智慧工廠及工業4.0解決方案，解決行業工藝裝備難題。

    15、匯健

    四川匯健酒店設備有限公司成立于2008年12月，工廠坐落于四川省成都市都江堰市安龍鎮。歷經多年的發展，已成為一家集商用廚房設備的研發設計、制造加工、銷售服務和大型廚房工程設計安裝、酒店用品經銷等業務于一體的大型企業。

    自創建以來，四川匯健為多家星級酒店、火鍋店、賓館、部隊、院校、企業、商業超市、政府機關及連鎖餐飲機構等用戶提供了精準的設計方案、優質的產品、技術精湛的安裝與用心的服務，成為眾多廚房工程用戶的頭選和家喻戶曉的有名品牌。

    主營產品：火鍋燒烤一體鍋  一鍵智能電壓互導（可同時煮火鍋/燒烤）

    16、格萊瑞

    廣東格萊瑞節能科技有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的高科技企業。以產品創新為核心，掌握電磁加熱設備產品的關鍵技術，以半橋數字技術和數字脈沖技術系列產品居先行業同類產品，企業堅持高質量和高品牌戰略，并致力為廣大用戶提供更高端、更優質的科技產品。

    17、意伯納

    河南意伯納電器有限公司坐落于“制冰機之鄉”河南省商丘市梁園產業集聚區，占地22000平方米，主體建筑9200平方米，總投資1.2億元。

    專業生產噴淋式工藝方冰制冰機、流水式菱形冰制冰機、片冰制冰機和雪花冰制冰機。公司技術力量雄厚，工藝設備先進，質量控制嚴格，手段齊全。產品質量穩定，性能優良，產品暢銷國內三十個省市。

    品牌企業負責人邀您來參觀了！海名第八屆西安餐飲供應鏈博覽會，2022年8月26-28日，西安國際會展中心（浐灞），即將開啟！來源：公眾號·海名餐飲供應鏈系列展