2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量高達6.4萬家，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億。
然而預(yù)制菜行業(yè)整體還處于發(fā)展的初級階段，行業(yè)集中度較低，市場格局極為分散。為了進一步推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，各地政府積極出臺政策，扶持預(yù)制菜企業(yè)提升競爭力，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點。
作為預(yù)制菜大省，2022年11月，山東發(fā)布了《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。
目前，山東擁有多達9200多家的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)9家，數(shù)量均居全國首位。山東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已呈現(xiàn)“多點開花”的競相迸發(fā)態(tài)勢。濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣型”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)，形成了“頭雁企業(yè)+雁陣集群”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式，涌現(xiàn)出了得利斯、惠發(fā)、新希望六和、正大、龍大、春雪、佳士博、好當(dāng)家、金鑼、諸城外貿(mào)、東方海洋等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。
山東已成為預(yù)制菜發(fā)展的熱土，越來越多預(yù)制菜品牌，正在從山東走向全國消費者的餐桌。作為八大菜系之一，魯菜曾經(jīng)影響了京津冀三地的菜系文化，但如今在全國的知名度和市場占有率卻遠(yuǎn)不及川菜、湘菜。預(yù)制菜的大潮已來，魯菜該如何借助預(yù)制菜發(fā)展之勢崛起呢？
8月11-13日，在良之隆2023第六屆中國魯菜食材節(jié)暨第四屆魯菜廚師節(jié)舉辦期間，組委會將聯(lián)合青島福萊斯食品有限公司舉辦“福萊斯杯·中國魯菜預(yù)制菜發(fā)展論壇”。
本次論壇將邀請預(yù)制菜行業(yè)專家、院士教授、國內(nèi)外頭部企業(yè)、魯菜大師等重磅嘉賓，聚合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各界優(yōu)勢，找準(zhǔn)魯菜預(yù)制菜發(fā)展方向，破解行業(yè)難題，探尋魯菜出圈之路，聚合各方資源和力量，為魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一場專業(yè)、“切實可行”且“行之有效”的思想盛宴。
屆時，青島福萊斯食品有限公司總經(jīng)理王明先生將分享企業(yè)支持魯菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實踐舉措，多位特約嘉賓將發(fā)表主旨演講。
主題1
如何高度還原預(yù)制菜口味及實現(xiàn)預(yù)制菜營養(yǎng)化？
主講人：教授、博士生導(dǎo)師，青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任、食品學(xué)科帶頭人 解萬翠
主題2
如何打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展？
主講人：青島市政協(xié)委員、女企業(yè)家商會副、海鮮預(yù)制菜研究院院長、青島信和源公司董事長 紀(jì)曉紅
主題3
廚師如何助力更多魯菜傳統(tǒng)菜肴走向預(yù)制菜？
主講人：教授、中國烹飪大師、中國魯菜烹飪大師、原青島酒店管理學(xué)院烹飪學(xué)院院長 王振才
主題4
預(yù)制菜從”做產(chǎn)品“走向”做標(biāo)準(zhǔn)“體現(xiàn)在哪些方面？
主講人：山東惠發(fā)集團監(jiān)事會、中餐事業(yè)部總經(jīng)理 劉玉清
主題5
預(yù)制菜如何在供應(yīng)鏈端實現(xiàn)降本增效？
主講人：山東偉松食品（預(yù)制菜供應(yīng)鏈銷售集團） 趙偉松
作為預(yù)制菜大省，山東擁有充足相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源。作為八大菜系，魯菜歷史悠久文化深厚。強勢的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將為魯菜餐飲發(fā)展插上騰飛的翅膀，期待魯菜全新出圈。
8月12日，福萊斯杯·中國魯菜預(yù)制菜發(fā)展論壇將在青島國際會展中心舉行，誠邀您參加！