酸菜是客家莊特色產業，竹東鎮知名的“阿娟姐咸菜”負責人吳秀豐、劉玉娟夫婦種植、管理、出貨，酸菜依古法制作，充滿陽光和鹽巴融合的香氣，口感酸中帶甘，新竹縣不少人氣餐廳選用“阿娟姐”酸菜，做酸菜肚片湯或刈包內餡都好吃。
體積碩大的芥菜在陽光下散發翠綠光芒，非常壯觀，“阿娟姐”劉玉娟說，2萬棵芥菜從12月起采收，采收后放在菜園，吸飽陽光后，整棵曬成軟軟的，再一車車載回家，鹽巴浸泡一夜后，用人工腳踩，洗凈后腌漬入味，就成了美味的酸菜，部分塞進玻璃瓶密封，成了客家莊常見的福菜，若繼續曬到全干，就成了梅干菜。
劉玉娟的咸菜循古法制作，以鹽巴腌漬、陽光發酵，看似簡單，卻要靠經驗和用心，才能維持古早味好質量。