一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”，實際上是加入香精勾兌的，有的“純香油”竟連一滴香油也沒有，提醒大家選購正宗香油應注意三個“小竅門”。
根據國家標準，芝麻油分為香油和普通芝麻油兩類，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法廠家為牟取利益，在香油中摻入其他低價油，再摻入香精以提高香味。有的商販用極低的價格誘惑消費者，其產品非純芝麻香油，以假亂真、以次充好。
仔細察看配料表，防止標識上的欺騙。不合格標識主要是利用不同大小的文字誤導消費者，在商標標簽醒目位置用大字標著“純香油”或“純芝麻油”等，讓人誤認為是純香油，但卻在不起眼的地方用很小字體標著“配制”或“調合”字樣，以此欺騙粗心的消費者，應注意防范。
區分香油和香精的味道。摻假的香油為了提高香度，都會添加化學香精。消費者要學會區別香精和真香油的味道，其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長，香精的香氣嗅感香膩、沖鼻、留香短。
判斷真實價格，不要貪圖便宜。目前，由于芝麻原料價格上漲，生產成本提高，芝麻價格達到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油價格過低，肯定里面有“貓膩”，應特別注意，建議購買名牌香油產品或到大商場購買知名品牌。