茶油很實用，茶油的煙點在食用油中是非常高的，一般在250℃以上，因此，用茶油炒菜很少有油煙。對比實驗表明，用茶油連續(xù)煎炸食物48小時所產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時的萬分之一。茶油油性強，所以較之其他食用油用量要少得多。茶油與橄欖油相比，更適合中國消費者，因橄欖油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用于西餐。可以用來炒菜的橄欖油，一般是橄欖渣油，品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。
茶油具有的營養(yǎng)價值：
1、不飽和脂肪酸高達(dá)90%，能預(yù)防和減少三高及心腦血管疾病的發(fā)生；
2、亞油酸與亞麻酸之比接近4：1比例，更好地維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；
3、富含鈣、鐵、鋅、VE、硒等，特別對胎兒、兒童及老年人健康有益；
4、富含茶多酚有助于孕產(chǎn)婦增加母乳、恢復(fù)體型、增強人體的免疫能力；
5、總黃銅具有抑制血小板聚集，擴張冠狀動脈，改善心肌供血的功郊。
6、能使人的皮膚變得細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，消化也會變好。
那么，怎樣的油茶才是好油茶？專家建議最好買透明度比較高的茶油。散裝茶油價格相對更便宜，顏色較深，但顏色比較深，往往是因提煉得不精純，炒菜時易粘鍋。茶油的價格較高，家庭主婦應(yīng)注意茶油和其他食用油的用法基本一樣，用來煮青菜能保持菜肴的鮮美味道，用來煮肉類則不易粘鍋。