姜汁介紹將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細(xì)絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。
姜汁制作指導(dǎo)：
1.做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味；
2.冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；
3.鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚(yú)、清蒸螃蟹的蘸食。
姜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；
2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；
4.姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；
5.生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
6.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
7.生姜還有抑制癌細(xì)胞活性的作用。
姜汁的食用效果：
散寒止嘔