【美食前沿】冰皮原料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黃油25ml、摩卡咖啡粉15克、熱水145ml、糕粉30克

冰皮的做法：
1、在碗里倒入糖、黃油攪拌均勻。
2、摩卡咖啡粉加熱水?dāng)嚢杈鶆?
3、咖啡液倒入糖和黃油中
4、糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中
5、調(diào)好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分?jǐn)嚢杈鶆�，成為稀面�?
6、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
7、然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。8、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
摩卡咖啡月餅餡原料：
1、白蕓豆泥136克
2、白蕓豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、熱水4ml
摩卡咖啡月餅餡做法：
1、白蕓豆泥加糖拌勻
2、咖啡粉加熱水調(diào)勻，倒入白蕓豆泥中，拌勻
3、136克白蕓豆泥分成8份，咖啡蕓豆泥分成8分
4、取一份白蕓豆泥按扁，包入咖啡蕓豆泥，摩卡咖啡月餅餡就做好了。
月餅的做法：
1、摩卡咖啡月餅餡分成8份，冰皮分成8分
2、在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上餡。
3、慢慢往上推，直到全部包裹住，收口。4、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。