茄子是日常生活中常食用的家常菜，其做法有很多，不知道大家是否吃過醬爆茄子呢？醬爆茄子怎么做好吃呢？放什么食材會使其味道更好？下面，跟隨小編一起來看看吧。
主料
茄子：500g
輔料
油：適量 鹽：適量 青椒：適量 紅椒：適量 生姜：適量 大蒜：適量 蠔油：適量 雞精：適量
步驟
1.茄子洗凈
2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡
3.青紅椒切絲，生姜大蒜切末
4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香
5.放入生姜大蒜末炒香
6.茄子擠干凈水分放入鍋內
7.翻炒至軟
8.放入蠔油繼續煸炒
9.放入青紅椒翻炒斷生
10.加入鹽調味
11.加入雞精
12.盛出裝盤就可以吃啦
小貼士
茄子切好之后用淡鹽水浸泡一方面可以避免氧化變黑，另一方面還能減少油的吸入量。