芝麻油是生活中常見的調味品，無論是涼拌菜還是熱菜，都適合放一些芝麻油。但芝麻油是香油嗎，芝麻油怎么吃，真假芝麻油如何鑒別？下面讓我來告訴你吧！

芝麻油是香油嗎？

芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。

1、小磨香油

簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。

2、機制香油

又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

3、普通芝麻油

俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

芝麻油怎么吃？

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油是涼拌菜的最佳搭檔，下面我就介紹一種涼拌菜-涼拌蓮藕的做法：

涼拌蓮藕制作步驟：

1、將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，放入拌鍋。

2、蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上。

3、出鍋之前，加崔字牌小磨香油，入盤修飾即可。

真假芝麻油如何鑒別？

1、純香油呈淡紅色或紅中帶黃，質量好的香油應該清徹透明，不渾濁，無沉淀和懸浮物。

2、摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。

芝麻油是香油嗎，芝麻油怎么吃，相信現在大家心中都有了答案，并且學會了如何鑒別真假芝麻油。