玉米胚芽油可以生吃嗎?
編輯:玉紅 發(fā)布時(shí)間:2015/4/13
玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油,富含維生素,但是玉米油是生吃好呢還是烹飪吃呢?玉米油生吃好嗎?今天就讓小編為大家介紹一下。
在歐美國(guó)家,玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。
玉米胚芽油色澤金黃透明,清香撲鼻,特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí),具有相當(dāng)?shù)姆(wěn)定性。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃,油中含有少量的維生素E,具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
玉米胚芽油主要特點(diǎn)就是清淡,炒菜不會(huì)很香,比不上花生油,甚至豆油,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜,拌餃子餡等,如果你是有錢的主,用來炸東西也是不錯(cuò)的,炸完后的油看上去基本沒什么變化,比別的油強(qiáng)多了。
綜上所述,玉米胚芽油是可以作為涼拌菜用的,但是建議大家還是烹飪吃,這樣里面的營(yíng)養(yǎng)成分才能完全吸收。
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