玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油，富含維生素，但是玉米油是生吃好呢還是烹飪吃呢？玉米油生吃好嗎？今天就讓小編為大家介紹一下。

在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。

玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆�(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

玉米胚芽油主要特點(diǎn)就是清淡，炒菜不會(huì)很香，比不上花生油，甚至豆油，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，如果你是有錢的主，用來炸東西也是不錯(cuò)的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強(qiáng)多了。

綜上所述，玉米胚芽油是可以作為涼拌菜用的，但是建議大家還是烹飪吃，這樣里面的營(yíng)養(yǎng)成分才能完全吸收。