喜歡泡菜的朋友都知道，泡菜作為一種泡菜醬料，對(duì)泡菜的味道具有很好的作用。那魚露可以用什么代替呢？味道是一樣的嗎？帶著這些疑問(wèn)？讓我們一起來(lái)了解一下吧。
魚露可以用什么代替
魚露的效果就是鮮和咸，可以用美極鮮調(diào)味汁來(lái)代替，效果是一樣的。其實(shí)醬油就可以代替魚露來(lái)給食物提鮮，但是由于醬油沒(méi)有海鮮特有的味道，想追求鮮味的人也可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油來(lái)代替，也可以增加鮮味。
魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料。現(xiàn)在泰國(guó)和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。
魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，膠東稱魚油，遼寧錦州也稱蝦油。是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過(guò)曬煉溶化、過(guò)濾、再曬煉，去除魚腥味，再過(guò)濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東潮汕等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛猓a(chǎn)品大部外銷東南亞各國(guó)。
魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
魚露可以用什么代替？相信看了以上小編的介紹，大家對(duì)此都了解了吧？經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，魚露有致癌性。因?yàn)轸~露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。所以小編在此建議大家要謹(jǐn)慎食用哦。