魚露是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種汁液，是用來增加的食物的口感的，具有獨特的風味，在福建和廣東一帶最為常見。那魚露是怎么做的呢？經過多少工序才能制止出來？魚露的特點是什么？今天，小編就為大家介紹一下魚露的做法，以及魚露的特點，進來看看吧。

魚露的做法

魚露的制作方法一般經過五道工序：

1、鹽腌：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮腌漬；

2、發酵：通常以自然發酵為主，將鹽腌后的魚蝦加鹽腌漬，期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解出咸汁；

3、成熟：分解完畢后，移入大缸中進行露曬；

4、抽濾：從曬缸中抽出，即得原油。

5、配制：像調配酒一樣，取不同年份清液按比例進行混合調配。

魚露的特點

魚露與潮汕菜脯、酸咸菜并稱潮汕三寶，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹制，廚師仍多喜用。

魚露的用途

魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。

魚露適合的人群

一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。

魚露的做法，以及魚露的特點，還有用途等，上面的文章都為大家介紹過了，喜歡吃魚露的朋友還要多多了解哦。