魚子醬是調(diào)味品的一種，那么大家對(duì)魚子醬足夠了解嗎？了解魚子醬是什么嗎？知道魚子醬怎么吃嗎？下面給大家一一解析。

魚子醬是什么

有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴(yán)格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

而上天和人類對(duì)鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現(xiàn)在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀(jì)龍德河（Gironde River）了。在幸存的鱘魚種類當(dāng)中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時(shí)候，可以去找的名字。

由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識(shí)，足可稱為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)；只要再久一點(diǎn)，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。

首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會(huì)更快），

然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：

他會(huì)依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來評(píng)定等級(jí)，

最后再作那全體過程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少（對(duì)，是多“少”）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。

為了不暴殄天物，找一下做法：也可以去掉點(diǎn)腥氣。

魚子醬的吃法一、魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

魚子醬的吃法二、魚子醬豆腐

材料

豆腐·200克 豬瘦肉·20克 蒜苗·10克

生姜·1小塊 淀粉·適量

調(diào)料

食用油·300 克（實(shí)耗油50 克） 香油·1小匙

蠔油·3小匙 高湯·2大匙 魚子醬·大匙

精鹽·1小匙 味精·小匙

做法

1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

2.鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用；

3.鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

4.作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美。

魚子醬的吃法三、魚子醬壽司

主料

白糖（適量）、白醋（適量）、米飯（適量）、魚子醬、（1袋）、黃瓜、（1根）、雞蛋、（1只）、海苔、（1張）、卷簾 （1個(gè)）

1.準(zhǔn)備好所有材料，米飯蒸熟晾涼，少許白醋加白糖混合拌入米飯。

2.雞蛋打散攤成雞蛋餅。

3.雞蛋餅切絲備用。

4.黃瓜切條備用。

5.海苔鋪在卷簾上，薄薄鋪上一層米飯，兩邊稍留空。

6.抹上一層魚子醬。

7.靠一邊放上蛋餅絲、黃瓜條，利用卷簾卷緊成卷。

8.最后用比較鋒利的刀切成厚薄均勻的段，粘的話可以往刀刃上抹些水，我沒用糯米，所以切得時(shí)候不粘。

9.多余的蛋皮卷成玫瑰花，放在黃瓜片上擺盤裝飾。

魚子醬的吃法四、魚子醬山藥泥

山藥：250g 食鹽：適量 魚子醬：適量

1.山藥去皮洗凈。

2.洗好的山藥切小段。

3.上蒸鍋，蒸25分鐘。

4.蒸好的山藥倒入盆中，加入鹽拌勻。

5.用勺子將蒸熟的山藥壓成泥。

6.將山藥泥裝盤，點(diǎn)綴魚籽醬即可。

魚子醬的吃法不僅多，而且營養(yǎng)豐富均衡，還能滋潤營養(yǎng)皮膚，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害呢。所以大家一起根據(jù)文章中的吃法自己動(dòng)手試一試吧。