麻辣香菇醬味道鮮美,可以提高人們的食欲,常常用于拌飯,夾餅等,深受廣大朋友的喜愛。那么大家知道麻辣香菇醬的做法嗎?知道麻辣香菇醬怎么做嗎?請看以下內容:
麻辣香菇醬的做法一
主料
香菇500(克)洋蔥一(個)
調料
甜面醬適量)豆瓣醬(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)芝麻面(適量)海天醬油(適量)花椒(適量)
1.香菇洗凈,水開后在鍋里稍微煮一下,控干凈水。準備。
2.把洋蔥切碎,蔥姜蒜切段,花椒辣椒準備好,把控干凈水的香菇切碎準備一會用。
3.油熱后,放入蔥姜蒜花椒辣椒,炒一會,入味后,撈出來扔掉。
4.把香菇,洋蔥,放入加入鹽,豆瓣醬兩勺,甜面醬一勺,海天老抽兩勺,翻炒一會,出鍋時放入雞精即可。
5.好了,麻辣香菇醬做好了,可以夾在饅頭里面吃,也可以半面吃,很美味。
麻辣香菇醬的做法二
主料
香菇:50g
輔料
油:適量 鹽:適量 蔥:適量 蒜瓣:適量 干辣椒:適量 黃豆醬:適量 熟黑芝麻:適量
步驟
1.香菇用溫水泡發,洗凈。
2.切碎。
3.蔥切末、蒜切片。
4.辣椒切碎(小辣椒)。
5.坐鍋,放油,爆香蔥末、蒜片。
6.放辣椒,炒出紅油。
7.放香菇丁、鹽。
8.翻炒至香菇丁熟透。
9.放上兩勺黃豆醬。
10.炒出香味。
11.撒上黑芝麻,翻幾下出鍋。
12.裝盤。
小貼士
1、可以放點肉末,炒出來更香。
2、放油時多放點,是平時炒菜的兩倍,不容易炒糊。
麻辣香菇醬的做法三
食材
香菇:1公斤 杏鮑菇:300克 竹筍:300克 洋蔥:公斤 大蔥:1根 紫皮獨蒜:10個 仔姜:200克 香芹:300克 鮮藤椒:30克 大頭菜:200克
調味料
蒜蓉辣椒醬:100克 郫縣豆瓣醬:50克 香辣醬:100克 混合香料:50克 菜籽油:1L 香油:100克 紅醬油:20克 五香粉:5克 白糖:10克
做法
1.將香菇和杏鮑菇切成1cm左右的丁,仔姜、竹筍、大頭菜、200克洋蔥切成0.5左右的粒;紫皮獨蒜剁成末。剩余的洋蔥切成大塊。
2.大頭菜反復清洗洗去鹽分。
3.鍋中加油燒熱,放入切成大塊的洋蔥、香芹、大蔥炸成焦香,撈出棄之留油。
4.加入敲碎的混合香料,小火炸出香味,撈出棄之留油。
5.放入蒜末熬出香味,加入洋蔥末熬至金黃色。
6.放入剁好的郫縣豆瓣醬,小火熬至油呈現深紅色,加入蒜蓉豆瓣醬熬去水汽。
7.加入香辣醬、仔姜、大頭菜和鮮花椒繼續熬,爾后加入白糖和醪糟汁。
8.放入香菇、杏鮑菇、竹筍翻炒均勻,熬制約20分鐘。
9.撒入香油、五香粉,用紅醬油調色即可。
小貼士
1.混合香料一般包括八角、桂皮、香葉、小茴香、三奈等等,可自行搭配。
2.鹽腌的大頭菜咸味極重,必須反復淘洗去除鹽分。
3.沒有鮮藤椒可用干品代替,不喜歡麻味可是適當減少用量。
以上介紹了不同風味的的麻辣香菇醬的做法,大家可以根據口味進行選擇,麻辣香菇醬有下飯的作用,大家可以適當的食用。