核桃油是由核桃仁壓榨而成，保留了核桃的營養成分，能夠促進大腦發育、提升記憶力，具有較高的營養價值。核桃油能炒菜嗎，核桃油的吃法有哪些？讓我們一起來了解一下吧。

核桃油能炒菜嗎

與草本植物油不同，核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而核桃油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

核桃油耐高溫，用核桃油炒菜也不會破壞其中的營養成分，因此核桃油可以用來炒菜。

核桃油的吃法

1.用核桃油煎炸

與草本植物油不同，核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而核桃油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2.用核桃油燒烤煎熬

核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3.用核桃油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

4.用核桃油腌制

在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5.直接使用核桃油

特級初榨核桃油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極致。你可以像用鹽那樣來用核桃油，因為特級初榨核桃油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些核桃油，你會發現味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6.用核桃油焙烘核桃油還適合于焙烘面包和甜點。

　　核桃油遠比奶油的味道好可廣泛用于任何甜品及面包。

7.用核桃油煮飯

煮飯時倒入一匙的核桃油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

核桃油不僅可以用來炒菜，由于核桃油本身的一些特性，也適用于煎炸、燒烤、腌制等烹飪方法。如果你的家里有核桃油的話，以后不用再擔心煎炒會破壞核桃油的營養了，核桃油吃法多，就是這么任性！