蘿卜泡菜時四川的特色之一，不僅味道十足，而且存放時間長，一年四季都可以做著吃，既開胃又下飯，下面小編就為大家介紹下酸甜蘿卜泡菜的做法。
酸甜蘿卜泡菜的做法一
原料
蘿卜150克、3克鹽、50克水、50克糖、25克白醋、兩三片姜。
1、蘿卜150克。
2、切成片泡在加了3克鹽的冷開水里5個小時。
3、50克水。
4、50克糖。
5、25克白醋。
6、放在鍋里加熱水開即可。
7、蘿卜瀝干水，放入壇子里再加兩三片姜（你也可以放瓶子里）。
8、將鍋里的開水趁熱倒在壇子里，蓋蓋放置一夜開吃。
酸甜蘿卜泡菜的做法二
原料
蘿卜、蔥、蒜、蝦醬
1、先將蘿卜清洗干凈，葉子最好不要，但是如果喜歡的特可以將新鮮的嫩葉子留下，然后將蘿卜切成大塊，香蔥切成小段，姜和蒜洗干凈后都切成薄片，蝦醬最好是加少許水，先煮一下再用。
2、將制成的配料混合在一起，充分攪拌均勻后，放進泡菜壇中，然后在泡菜壇中加適量的清水和食鹽，再次攪拌均勻后將蘿卜倒進去，密封之后放在陰涼處讓其自由發(fā)展。
小竅門
一般泡蘿卜需要的泡制時間大概為24小時，但是如果比較心急的，小編告訴你一個小技巧，將面粉熬成粥，放進泡菜中，這樣不僅可以盡快吃上美味的泡菜，而且還能增加口感。
酸甜蘿卜泡菜的做法三
原料
白蘿卜1個
紅菜頭1小塊
水1杯、白醋1/2、白糖1/2（以一次性紙杯為標準）
鹽2茶勺
香葉1片（可免）
酸甜蘿卜泡菜的做法四
蘿卜去皮切成小方塊后再改花刀，橫豎切到2/3處不要切斷，直接方塊也可以，改刀為的是好看，入味兒快，老小吃著方便。
將所有調(diào)料入鍋燒開馬上倒到蘿卜里，加一塊紅菜頭，喜歡香味也可以加一片香葉，稍微涼卻后裝入無油容器，一天后就可以食用。
酸甜蘿卜泡菜的幾種做法就為大家介紹完了，酸甜蘿卜泡菜材料普遍、做法簡單便捷，隨手可制作，朋友們是不是躍躍欲試呢，趕緊選一種方法動手試試吧。