花生油和大豆油是我們生活中最常見的兩種食用油，花生油和大豆油炒出的菜味道香口感好，因此深受大家的喜愛。花生油和大豆油相比，哪個更好呢，下面就讓我們來具體分析一下吧。

花生油和大豆油哪個好一

花生油的營養特點

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80以上（其中含油酸41.2，亞油酸37.6）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

大豆油的營養特點

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

花生油和大豆油哪個好二

花生油的功效與作用

1、花生油中還有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，我們應該都知道，這幾種物質可以預防腫瘤等疾病的發生，也可以降低血小板的凝聚，防治靜脈硬化與心腦血管疾病。

2、花生油中含有豐富的鋅，含鋅糧是色拉油、大豆油、菜籽油等其他食用油的好幾倍，并且很容易被人體所吸收，所以食用花生油是最為普遍的補鋅途徑。

3、花生油擁有多種抗衰老元素，能夠有效的降低腦功能衰老，并且還具有健脾潤肺，消食，驅臟蟲等其他功效。

4、花生油包含有膽堿，有利于提高人腦的記憶力，降低腦功能衰退。

大豆油的功效與作用

1、大豆油中沒有膽固醇等癌物質，對機體具有保護的作用。

2、大豆油含有很豐富的亞油酸等其他不飽和脂肪酸，并且能有效的降低血脂和血膽固醇，在一定程度上可以有效的預防心血管疾病的發生。

3、大豆油中包含有豆類磷脂，而豆類磷脂有助于大腦、神經與血管的發育生長，但是大豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易造成肥胖，所以我們要適當的適用。

4、大豆油還比較容易被我們人體所消化，吸收率高達98％。

5、大豆油富含有維生素E,維生素D與卵磷脂，對人體的健康均衡起到至關重要的作用。

花生油很香，但不是很健康的油，因為其中的亞油酸與亞麻酸的比例太大，所以很不利于高血壓和有心腦血管疾病的人用。

豆油，相對于花生油來說，對健康有利，但也是亞油酸較多。如果您很想用健康的油，我給你兩個方法：

1、用橄欖油（價格高點，是花生油的5倍以上）。

2、在花生油中加亞麻油調和（價格適中）。

花生油和大豆油哪個好？花生油和大豆油都有自己的營養價值和功效作用，但相比之下，大豆油的脂肪酸含量更平衡，長期食用更利于人體健康。不過食用油我們可以搭配著食用，這樣才是對人體最健康的。