冬菇是香菇嗎,冬菇和香菇有區別嗎
冬菇是香菇嗎?很多地方把所有的菇類都叫做冬菇,是這樣的嗎?冬菇和香菇有區別嗎?針對這個問題,相信很多朋友心里沒有答案,讓我們來看看吧。
冬菇是香菇嗎
冬菇是香菇的一種,香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇,當中以花菇最好。識別優質的冬菇和花菇,可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓,蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃,菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺,花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品,優質的香菇菇體干硬不發軟。
冬菇和香菇的區別
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的,質量較次。
1、花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快,天氣越冷,特別是下雪天,它的產量就越高,質量也越好,肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹,也可用雞油、上湯清燜。
2、冬菇:冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。
3、香覃:香覃是香菇中品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那么細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,干后較輕,價格比花菇、冬菇便宜。
冬菇是香菇嗎?看了以上的介紹我們知道,冬菇和香菇是有區別的,冬菇只是香菇的一種,而香菇又分為冬菇、秋菇和春菇。這下大家都明白了吧。







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